材料 * O0 Y' U ^$ [/ H
大蝦 4隻、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1湯匙、芫荽葉 1湯匙紅; V; H8 I+ P) L; L/ F
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咖喱醬tvb now,tvbnow,bttvb7 e+ i1 N+ M4 Q0 f
大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜頭 9粒、芫荽根 2棵、白胡椒粉 1/2茶匙公仔箱論壇* ]7 P' t' u8 {# G) P `1 y& T
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5 g0 `6 O# J2 @5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ @& V- r( o, U6 N
1.先將芫荽根、 4粒蒜頭、白胡椒粉打勻成芫荽蒜茸備用。! e# y! x/ V! b
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2.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、 5粒蒜頭、蝦膏及 1湯匙芫荽蒜茸，打勻成紅咖喱醬備用。
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+ j3 W6 I, D+ ?( F$ D' f+ [% w公仔箱論壇3.大蝦洗淨去腸，瀝乾水份，放入 150℃滾油中炸 3分鐘至七成熟撈起備用。
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4.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙芫荽蒜茸略炒開，再下紅咖喱醬、青檸葉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb7 T. u/ a1 x8 P
4 ?9 `7 i* N3 R& j1 s" c% c5.倒入餘下的椰奶，下椰糖、魚露、將大蝦回鑊，下芫荽葉炒勻即成。# e; z: u- Y k* q: a' v& |
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貼士
' B0 {5 G( n: Q. Vtvb now,tvbnow,bttvb大辣椒浸軟身後一定要榨乾水份，否則咖喱醬會變得水汪汪。
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發表於 2010-7-23 06:47 AM
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發表於 2010-7-23 07:00 AM
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