[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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& N; J0 K4 D; S# ~* r  i" b: [做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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% }- v" l  ]2 E6 X4 `做法：
, A: w2 O2 }" s5.39.217.761.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。公仔箱論壇+ H1 ^/ Q5 H( k+ c6 |2 s

# y4 g  x& |9 m1 G, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。5.39.217.766 o/ |# X5 `+ k  s4 u
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 ]& @) x% D

; p( _+ U8 M4 d. V1 Z- H9 w公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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; z5 n$ Z1 A( O& F4 g# q6 Y# Q0 U5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。