[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。5 N$ F& q) k9 @/ z2 }4 E

6 @) G2 f7 b4 P  b; ]  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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1 O- r7 G2 y7 {1 u$ n! Z公仔箱論壇今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。. j3 x. D: @$ ~9 |: d" c% b
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做法：# K# ~9 F! R8 a. U) L/ l% t, c
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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' H* C  l, V# |1 X5.39.217.762.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4 |1 i9 x8 U. f; N% f! {) h公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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. s# q8 K. Y) W5 Y0 O6 b5.39.217.765.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。