近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。: P$ h* ]7 a" }( b
6 e' y) K. I, g4 Z m8 L# ?4 o$ t" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
1 [# M9 m/ {9 O# i2 g" F0 Atvb now,tvbnow,bttvb
" }6 W- ^* L! d* Q* \今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
9 `/ L- J' E5 H) D, g0 q" H公仔箱論壇5.39.217.76" Y) j4 h8 c+ [7 D
做法：
' R! X4 E) k) c, Q* \3 k3 B! i1 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。 f$ ?6 @3 t# r" ?: S% h/ {
& J; O, L5 e# W( s4 [
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb+ U9 A+ S i3 N! b! q) a- J0 ~- g
/ w8 S! V, T3 t9 [+ h" x3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
+ L# p! O4 S$ R8 Y7 B
, I* G$ L8 P U4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: A" N& A7 R6 Y; r
% M( V8 B! j5 m/ T& ]5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
| 