近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb/ I) n M- n+ _2 |; N" t& a7 D
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。6 ], X9 m. l9 Z6 A B% e
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' ~4 N8 v6 r o7 d( {# s
" y. J5 z g. c8 }: O; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* G9 L+ M. R3 z' d" Stvb now,tvbnow,bttvb1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c* ~+ w9 O7 V( A* N
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。5.39.217.760 P+ j& s$ Z+ W& N9 m. z: G
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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5 {9 v a8 Q$ t5.39.217.764.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。+ v+ Z5 `+ M/ {( a3 F# A- i
9 C# q i8 N2 Y+ R) n公仔箱論壇5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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