[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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8 v- I2 f4 o# }. g3 R+ u  }6 O5.39.217.76今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。公仔箱論壇9 c7 d: W, |$ y* \: M* |5 Y

: ~& j* k$ W% j( j0 q# {7 B做法：
5 E. ]8 E: z( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb; Z8 P  C4 N; ^, Q9 k

" e! p1 [% R0 V; H# q. B4 |0 {3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。% c& Z( s1 _$ B" C. I: X, J- d
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。1 x& L& K& F8 ^/ K# q/ q
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。