[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb; D  ^/ V" v! e! O- x) z

" ^2 c% |  @( F5 \- E4 btvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。5.39.217.76: I# D) {, f$ w$ E3 {! {6 {, y9 P& T

1 R3 j& r0 i! `6 ?8 d) h今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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& Y# p! P; q0 U9 J2 C3 P0 B, j做法：
4 F* h+ u; b/ i! E! H1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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! d' w' [2 Y8 ?" y$ }% p+ E* b公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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+ S% ^& x) ~3 g2 O5.39.217.763.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
3 j0 _+ Y2 w8 r  G) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {6 V( l& k2 r$ ?$ Y# c公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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. B% e- x7 v( z8 r! Z5 Stvb now,tvbnow,bttvb5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。