[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

nt1972

近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。. ]0 o' J3 C; j! i4 Z9 u
- `' h7 z8 ]) N/ [$ y/ f
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
& w+ h' r- `0 w, K; q4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q8 s1 ~* J; h/ E
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。公仔箱論壇' P9 Y' ^  |4 z* s. Q) ~( F1 [

" w$ m. E! K# l, H7 I  e做法：
4 o; B4 x" z! r$ G; w& |1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
. I7 N/ z9 V1 [% c. t7 z9 d公仔箱論壇5.39.217.76) J4 X( H$ I% a8 ]. [
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
) w; F- G  t, O; j5.39.217.76
" N5 p: u, W' ]  ktvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
! g! g3 d4 w0 O5 }公仔箱論壇公仔箱論壇6 S' J) U1 u* l7 j/ v. U( x
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
1 }. {+ I( ?. ^, b9 G4 e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \7 A5 @: r; w. g/ \
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。