[中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香

carolfeeling

七彩米粉公仔箱論壇7 e% w6 C9 L& D2 r/ p

8 ?, ^4 d! g( p3 W& e' Z* R
. o  h% C# |" L, t" k材料' |4 t4 L+ q! w
銀絲米粉（用水浸過）300克公仔箱論壇9 J; Z; B* i( t
蒜茸        1茶匙
3 T. x( m% u4 S# f5.39.217.76雞蛋        1個5.39.217.763 v; t) m8 I4 ]6 S- w
配料
% A6 o# U/ L, l0 q; U青燈籠椒（切塊）        150克
# W& M- q6 H. q6 f  U9 y  W/ Ftvb now,tvbnow,bttvb紅燈籠椒（切塊）        100克
( l5 A, b8 Z# s$ `3 n% O, i9 H4 @公仔箱論壇黃燈籠椒（切塊）        100克1 E* |& m" i, E* A( h6 I
紅蘿蔔（切塊）        100克公仔箱論壇1 ?& o: a* z% w9 w
臘腸（切塊）        1條公仔箱論壇' {( ]  u* E' P
蝦米（剁碎）        1湯匙公仔箱論壇$ c: X. h+ g! f4 u7 k  Z& e
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& u& e" S# ~6 ?
上湯        400毫升
) c; ]4 ?* T/ T0 g# h+ C# a2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽        1茶匙
! z( @- I7 k+ m4 l  Utvb now,tvbnow,bttvb味精        1茶匙$ b8 y6 Z- c2 o3 C
胡椒粉        1/8茶匙
) |" B: Y1 @* f6 }2 d5.39.217.76濃鮮雞湯        半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `: G) b5 \  B
做法
: Q* I2 z& G/ B+ }. \: M+ d2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。5.39.217.76' _; d3 V, _" Z3 `8 F/ i( H0 i- {' E
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。tvb now,tvbnow,bttvb: Y: u$ b: S) Q# o7 a  D2 k
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
* }' Q3 V6 a' I. R( v6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。* y- e! Z4 C9 O4 D5 z. i
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
1 v$ \8 I' b2 \2 f0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  o2 {$ m) b9 n  ?
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公仔箱論壇& R/ _# ^8 s' o5 d

2 C& Y9 r6 B' Q# Q% ]0 L9 e5.39.217.76潤腸芋頭卷
: L. b+ Q; I; q; A, n/ o* }* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 j9 }( \+ H  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮（剪4X4吋 20片）        1張5.39.217.76  m# y& @. ^4 m& ~+ Q7 C
芋頭（切成20份的小條狀）        200克
4 p1 p+ B% ~' {, y' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤腸（切成20份的小條狀）        2條
, D* R1 p; R2 @; Q' Z公仔箱論壇蝦仁                                  20隻公仔箱論壇" i  G; C4 K: c4 V& L
莞荽（切段）                     1棵5.39.217.76/ Y7 J2 L3 L$ f4 I
鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒
3 @$ j- A  M5 Z; q5.39.217.76調味料ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S3 r2 _/ Z& r$ J( I
味精        1/4茶匙
( @2 s; Z$ F$ J5 P/ W$ [( {公仔箱論壇蛋白        1湯匙1 i6 w$ e( R" n' u1 p4 I# s0 b
胡椒粉        1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E7 ~7 i, l/ k: c& }! \
糖        1/4茶匙  O' D$ m. c% t/ b0 x% ^
鹽        1/4茶匙
) X/ j& P1 L% B2 U9 L  u, M- y( `5.39.217.76麻油        半茶匙
5 T+ X$ I" W/ f* z* a- i* Z公仔箱論壇調味料B
2 C, a6 w$ V9 `+ O" p! P五香粉        半茶匙5.39.217.765 \: G; Q9 {( B/ \9 u0 B
鹽        1/4茶匙公仔箱論壇0 C  |* w# J! T6 e& W
味精        1/4茶匙2 b2 C5 [% y( G4 Z
做法
( R( D! @+ k9 s( F% c5 t7 A1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。+ p/ X: o  F/ G4 ]" ]( F- Z# G
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。3 z8 j  e4 [9 N' i7 A, S* i
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。. |! W, _9 m; K% l. v# S
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五彩臘鴨腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P) H5 e+ {6 d, y/ e
tvb now,tvbnow,bttvb3 N' x1 [9 C2 G8 Q: C% P9 F" n' D

, {& _3 H- t' W1 O; ]5.39.217.76材料5.39.217.769 U( J/ i9 s. j3 Y; ~
臘鴨腿        1隻: h* J8 c3 X+ J' a
蓮藕        250克
- G  K. b1 T2 s2 R4 C9 m5.39.217.76紅蘿蔔（切條形）        80克
6 K- L9 |0 T" j* y西芹（切條形）        100克tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ v1 T0 H3 m! p' x
盧筍（切條形）        200克. S3 g2 _1 `, x7 i. {
蒜茸        半茶匙
( V7 G$ t$ [) n/ k0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 h5 T0 E% y; S( I4 jtvb now,tvbnow,bttvb水        100毫升7 @' c0 `! F; F% H) L
蠔油        1湯匙$ T8 @& Y4 h3 V' x; ^. q
糖        3/4茶匙( S9 T: B6 X  [2 ~5 X/ P
鹽        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ^) v! B$ h. F# V
玉蜀黍粉        1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ _- q4 f5 k) d" ~1 r! I& `$ Q
做法5.39.217.764 ?- I  P: T7 J  a4 f! |$ w3 q* e
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
- ]3 q* c( B( _/ }6 z2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

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6 e7 m# i4 V% N8 u/ Y, `/ Z6 D+ B! G
臘味炒芋頭魚肉
. Y4 h. W! S) ^% _/ S* t- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 A% N3 E# o& F: U* a  p

' w8 Z# i& W3 l5 ~0 o3 L7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1 O2 ]# Y! T$ [2 k3 ?0 E
魚肉（切粗條形）        250克公仔箱論壇7 p- Z" D& M* Q
芋頭（切條形）        300克
% K& s/ ?" e( Q' o8 m% e% ~9 f2 {5.39.217.76草菇（切開邊）        8朵! @) W9 z, r% ]* E( c6 P- P
臘肉（切片）        100克5 B5 h" l6 ~6 L( E
臘腸（切片）        1條, Y8 e$ H' Q( y- H/ G
蔥（切段）        2棵5.39.217.763 V/ l8 e2 \, M
薑        10片tvb now,tvbnow,bttvb4 \! e! V  N5 L" i
醃料
2 R) j# {/ i, U! ^9 v: _8 H鹽        1/4茶匙5.39.217.76) ]1 l2 V+ F* m. h5 |# d
胡椒粉        1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _. j' f6 V# S8 X8 s/ U
玉蜀黍粉水        適量
* y! G8 C$ K. F/ q. ]: r+ J公仔箱論壇調味料
) n0 M; B5 u4 Y  M0 n上湯        400毫升  B3 _6 R* l! a$ _* B
鹽        半茶匙
/ z0 h# O1 |8 N公仔箱論壇味精        半茶匙
$ K" L; F( _! |: }% @+ ]糖        1/4茶匙/ ^- V( h. A* p5 x: U3 w" o
胡椒粉        1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d2 O0 I4 S& A# W3 K% ~  h9 c
生抽        半湯匙9 ]# U& V# X( S# v3 j
紹興酒        半湯匙3 Z0 M' U6 D0 ~$ y9 q1 a* D$ ?
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ V5 D8 }9 @' ]
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。5.39.217.76+ {0 S: f! g! ~6 L" ]
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
7 P7 q0 i9 \" g5 l4 h! i( t公仔箱論壇3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
2 p5 Y$ U' n% k+ [% ~2 h) e. b2 l4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z& N4 ?4 L9 q2 a+ }+ W) v
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) }$ ^1 m" O( G5 n0 X4 j/ |

$ D, {( S2 `' y: l+ ^/ b  G3 q6 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.首先，準備所需材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E6 P# _9 o3 K) P+ Z. O
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2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
" O5 Y& _7 x) x* ^tvb now,tvbnow,bttvb
, D# D! o  V: ]1 W4 g% \tvb now,tvbnow,bttvb3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。5.39.217.762 K! c. O8 a  b- s
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4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。1 e  h* D& [7 k9 I, c

1 _; M2 m: `7 B+ v- r臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
' K8 B" _8 Q2 }3 itvb now,tvbnow,bttvb; y4 n1 f7 s4 Y6 ~

! _9 Q- ~+ P% qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 T; \! ~# p  M7 v: H

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tvb now,tvbnow,bttvb: Y6 S4 w: F/ r; T
# r, E" }) |8 _, W: V
蒸臘味飯
. _( }% I% t* ]( }5.39.217.76材料公仔箱論壇; X4 f% S6 ^$ ~
糯米        200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 @1 r' x% ~& q# O7 l" v
粘米        200克
* I; g2 l# M* A! N. @# Z5 w5 Stvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃（壓扁）        1粒
% r- |8 ]& x& V+ c- X9 w, ^+ \5.39.217.76臘腸        2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 y, s# ^( b  b- J$ O* Q
潤腸        2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ o: a2 Q2 {/ N! L" ~% A
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @. \& C9 f1 a% U
調味料公仔箱論壇8 f2 U' w, p7 @: V- g+ b/ H
生抽        2湯匙
0 Y+ z$ G5 k% s; f% c; t( T1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晒油        半湯匙1 ]+ C" |  l' t- m$ x
味精        1茶匙
9 p: w6 v5 q& y* }0 h0 |. {; a紹興酒        半湯匙
& m& ?- u/ u. H$ t豬油        2湯匙
. r# F% y6 v0 L' P公仔箱論壇蠔油        半湯匙8 u* R: {7 m! n. X! ]5 n& r
糖        3/4茶匙6 w8 q6 b7 F  c; f  e
做法0 r0 [. \0 v' I2 K5 N
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。5.39.217.76) ^8 f( g/ Z6 f, F6 X
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。. V1 y( p2 |+ A- X% j
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q) J6 h6 F* m4 a* R3 s9 D( Z
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇$ P, x* L7 D/ N) ]/ a& k" `. ?3 T

6 l, y, C! h4 N公仔箱論壇
% m( d1 y! P3 F8 ~5 b0 U( P" D公仔箱論壇1.首先，準備所需材料。
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! Z: I/ Q' W/ K8 u1 m公仔箱論壇
& a6 p  K( v' i* t2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 z- A9 }8 W% w. j" M0 A; f

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3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。5.39.217.768 j6 a# w7 t; V! k. G. s* N

) v/ M# d$ l6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! d& S$ Z. U- Q4 V
4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。