[西式食譜] 天使瑞士卷

咖啡愛奶茶

- E2 y% y' B2 t' n; h, c; z5.39.217.76　　蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g- K7 b% p2 v- F0 v6 p( I, b
做法：
5 Q" i3 B$ W: M2 {% t6 ~1 C  |公仔箱論壇　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
, k4 l/ X$ S. O: \3 V& V5.39.217.76　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ W+ ^# T6 j6 e' z. H- C
　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；
2 E7 n" G0 T& l2 Y7 I& N0 s, x$ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；
0 E5 d9 T# f9 i6 Itvb now,tvbnow,bttvb　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；
8 n' o. A; m) Ktvb now,tvbnow,bttvb　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
. c9 J# L! t, h1 m1 |9 B% K" u　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。