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材料
4 i6 M2 g+ h. G; `4 g豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許tvb now,tvbnow,bttvb* n* J+ @3 ]0 d: V
8 Q; H v4 @9 `7 @' i/ X8 N! O$ e- R# V調味料" V9 |) j2 S# t9 t5 b8 f/ }! l; E
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升6 K. P3 p. C2 t8 e3 X1 x
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做法公仔箱論壇2 W$ n( o& r! Q/ w2 F6 E: `
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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% D5 A9 B6 }$ R# Z% |tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。tvb now,tvbnow,bttvb- k2 V( a: @ _, N
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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