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材料
2 V( E3 Y$ _; L" ~海綿蛋糕6 Y( x* ]# a2 R3 v) c
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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- f5 q+ L9 @" k0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲
) J1 m( X/ ]. ^' h2 ?0 S k1 C1 N- |9 z+ o+ Q5.39.217.76黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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做法
! ?! d9 ~7 e$ z5 r9 L) z1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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4 ^. @3 J6 f! h& ~) S2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。& h: L! y0 k, p- \9 X
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 l( a2 ^- Y* G8 X; j4 b: L z
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。5.39.217.761 |, J- o! l7 } e8 x; e3 R
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。0 a$ S4 g/ K9 v5 |
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 V, r2 i) W/ `% z' K/ y
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 公仔箱論壇: B* x; o4 o1 {! [. y4 e+ F
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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