亞洲，是七大洲中面積最大，人口最多的一個洲，也是古文明的發源地，如人類文明的美索不達米亞文明、黃河文明等，亦是發源於亞洲，對世界有眾多深遠的影響。公仔箱論壇6 n3 W: a7 t& N* L( a0 z5 [
從中國、泰國、越南，以至新加坡等國，位處東亞和東南亞之上，飲食文化多年來互相影響，各有特色之餘，亦有相似之處。近月有餐廳就以亞洲的多國菜為特色，將粵、泰、越滋味，共冶一爐。
; B. a% v% _ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於尖沙咀加連威老道Soravit on Granville酒店的「皇后小聚」，是全港首間糅合泰式、越式及粵式三大東南亞風情的特色餐廳，為大眾帶來味蕾的多國享受。的確，鮮有餐廳會集合如此多的菜系於餐牌之上，理念相當大膽，但大家只要聽罷餐廳老闆說的故事，便會明白箇中緣由。! X5 ]9 x$ F* e, p; \6 t1 l
餐廳老闆傅嘉俊（Alex）其實正是首間以香江歲月為主題的精品酒店attitude on granville的主理人，於同一條街之上，Soravit on Granville是他旗下即將開設的泰式主題新酒店。從中窺見，Alex對於泰國和香港都有一份特別的感情。Alex娓娓道出他的故事：「這可能與我的血緣有關，我是中泰混血兒，於香港出生，10歲到新加坡念書，長大往英國讀大學。而我媽媽是泰國人，煮得一手好菜，更開設了自己的私房菜館和烹飪中心，因此我自小便會吃泰國菜、香港菜與星馬菜系，這都是我的童年回憶。」
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雖然Alex夢想開設一間集多國元素於一身的餐廳，但總要有一位志同道合的廚師才能成事！幸好，他最終遇上了李漢華師傅，李師傅於半島酒店嘉麟樓出身，掌廚近40年，粵菜根基好，多年來先後到日本、泰國、新加坡工作，其後更娶了泰籍太太，令他接觸到多國的菜系與飲食文化，最終千里馬遇上伯樂，於新餐廳大展所長。再加上Alex媽媽Joanna Em-On Fu烹調的地道泰式甜品，讓餐牌項目琳琅滿目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q1 @7 V S( l9 Q3 x3 @: h
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餐廳總面積超過4000方呎，分為兩層，樓下為主用餐區，樓上是中菜區和私人貴賓房。除了餐牌集中、泰、越菜式，餐廳的室內裝潢亦貫徹了這個主題，Alex找來了他的藝術家姊姊Josephine Fu幫忙繪畫，以三地的傳統婦女人像畫點綴，展現各地文化特色與強烈對比。另外，充滿創意的酒吧區，設計用上港式的懷舊霓虹燈和大牌檔風格，與主餐區相映成趣，恍如走進了時光迴廊。
3 V) f+ g# h. O) `tvb now,tvbnow,bttvb美食方面，李師傅特別將泰國、越南及粵菜的精髓融會貫通，主打菜式「招牌珧柱雞」，以傳統粵菜珧柱雞為藍本，選用嫩滑的新鮮走地雞配以上乘的宗谷乾珧柱，再加以泰式優質香料包括甘草、桂皮、八角及草果等，以粵式古法烹調而成，香嫩多汁的雞肉滲透出泰式香料的芳香，再配上傳統薑蓉和越式酸甜辣醬，集多國風味於一身。
( x* _/ }9 }- \6 }/ C公仔箱論壇粵式功架異國菜
. V- M& @4 m2 M* X: ~! F' W9 B5.39.217.76另一碟看似簡單，但其實非常花費工夫烹調的「琥珀合桃野菌一口鱈魚」，師傅先將合桃炸脆，然後再以糖膠塗滿其表層，令合桃變得外脆內鬆，然後將銀鱈魚以純熟巧手刀功切成一口大小，然後加入香口的合桃、鮮北菇、白靈菇及杏鮑菇炒香，最後加入秘製醬油一同炒香，帶來不同口感。
# u- u9 e3 C! D' x5.39.217.76其他美食則有「鮮菠蘿海鮮炒飯」，以地捫菠蘿配上虎蝦，加上泰式香料調味炒香，大廚的中式炒飯功架，令米飯粒粒分明。越式的「河內火車頭」，牛湯湯底由大廚秘製而成，清甜富香料味，配上鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。
0 s" g; i: F' g. J6 e( z! m# {甜品方面，以傳統的泰式甜品為主打，由皇后烹飪中心大廚Joanna Em-On Fu每日以新鮮泰國進口健康食材親手精心炮製，如「芒果三色糯米飯」、「吉士泰式南瓜蒸」、泰式椰汁「三色小丸子」、「椰汁斑蘭糕」等。
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細微至合桃也是由師傅親自炸製，並以糖膠添上香甜滋味， 配上嫩滑的銀鱈魚、多種雜菌等，口感層次相當豐富。
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鮮菠蘿海鮮炒飯
, @: Q! B; ]9 N4 O) R0 w公仔箱論壇以原個菠蘿、虎蝦、泰式香料等一同與米飯炒香，大廚以粵式的鑊氣令米飯炒得更鬆更香，與別不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 C2 i& t' ^8 k$ G% B, C
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K$ D- p9 O/ U% T K! q( l* ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; A4 T9 E. Z% [* N
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河內火車頭
4 M7 ~: e% L" }; ]9 l: d* I! Stvb now,tvbnow,bttvb越式牛湯湯底由大廚秘製，清甜富香料香，配上嫩滑河粉及鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。公仔箱論壇 a# S) v6 B6 X7 C
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% g! G9 `5 B& L7 i5 z- x公仔箱論壇吉士泰式南瓜蒸
$ e! S9 S; S) ^5.39.217.76選用迷你南瓜原個製作，將雞蛋、椰醬、斑蘭葉製成吉士，釀入泰國南瓜後焗製，品嘗時有如生果般切開一片片，口感綿密又香甜。
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$ c, A3 _, m8 ^3 q8 v# \# Y公仔箱論壇芒果三色糯米飯( N2 r0 i7 M4 l* Y0 M
泰國人喜以天然色彩為糯米飯調味和上色，三色飯分別由斑蘭、蝶豆花及椰子製成，加上香芒和椰汁，香甜美味。5.39.217.768 w2 }0 U$ b- V
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招牌珧柱雞
" s% l7 e& S6 w1 P2 Z2 Z5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的新鮮走地雞配以宗谷乾珧柱、甘草、桂皮、八角、草果等香料浸製，品嘗時蘸上傳統薑蓉和酸甜辣醬，集多國風味於一身。+ S+ P1 B0 i+ N7 L' r3 ?& t
0 G1 R+ q8 c6 C2 k8 \: V0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 e$ Q l6 ]/ ]/ N' d1 I4 ]) T
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發表於 2017-9-23 08:29 AM
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