[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
8 m* U) V; s3 e4 o" w餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。tvb now,tvbnow,bttvb% h5 N+ \; e! A7 E% H( Q3 Q2 ^
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌4 t3 r+ y+ P: r4 n) |$ \! ]

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生牛肉披薩 $188tvb now,tvbnow,bttvb( u8 v5 E: ?( x! @ 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 8 r+ R) C& |8 S* l

魚子醬配牛肉他他 $2683 A  j+ K! D* w' p* z 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 * i, `* D; u6 q9 t4 ^9 g, R" z

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金箔意大利蘑菇飯 $228 3 p\" n3 d; ~, |- t1 _8 gtvb now,tvbnow,bttvb以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 公仔箱論壇3 V* B/ d, t! n4 E( W# y

意大利芝士餅 $60 5 o1 h7 K/ q( u# o8 T公仔箱論壇用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 # e$ x8 ^( p& J& {3 m  d公仔箱論壇

龍蝦扁意大利粉　$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [. }1 H, h3 P6 t# F) l' p6 m\" m% J 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 % n) F7 _& r$ y5 i5 b, ]- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

) W% k9 j3 V7 @/ }! c+ B4 \# v公仔箱論壇星級名廚坐鎮
/ Q! J/ ]* z$ F" r+ R架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。tvb now,tvbnow,bttvb1 I4 `# \! Z$ a. o
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r  O8 D" p# y/ Z6 [

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 3 E/ l0 R* P( d, b0 ~& o5.39.217.76餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 ) }4 b# U0 t7 W- E  b. ?6 j# a6 V3 P, Jtvb now,tvbnow,bttvb

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 2 A4 C4 ]; p, `7 `8 A! S' c) ^1 h

+ E8 E; ?, S6 Btvb now,tvbnow,bttvb口味大革新公仔箱論壇1 I, {: i* s8 n
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。5 Q; e; `; u% M, c. ?: `- y, [3 v

" E/ ?4 L% s/ H% I招牌自製意粉
% T3 ?- c9 u- r# j) utvb now,tvbnow,bttvb放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。8 O0 E; s) g" R. C. R2 v, R( n

# _" g1 ~& o7 b) R% p" X4 \5.39.217.76試食報告公仔箱論壇7 ?8 q1 a. b! C+ ~2 Z. |
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @, g& x$ Y9 \

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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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# v( t4 h% A- g! z" M( a人均消費：$400