還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片0 D* j [0 `) [5 [4 c
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5 T6 I9 ^) R2 p' H" b2 G
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！. \0 ^" J" ~7 o% h
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秘技一：順向拂打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g0 D1 I$ n( S1 s/ A# \
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇' c' a# d' \6 O- r
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; t( `% @6 M; Y7 }6 U公仔箱論壇秘技二：慢速打
4 ]& x6 X4 y. r/ V. u5.39.217.76電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t0 S& M% i# K. |' @& q+ O1 n
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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$ r" V$ k7 H/ O6 c- I, c4 O- h. S( l同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！* V9 r* a2 C8 f1 d; A6 k, G+ {
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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4 M9 v7 J7 ^8 W1 }公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇+ @# h, e+ \9 V+ S' A! n. w" N
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ ) l( m) T+ c; R3 ]# m. v
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材料
1 n7 _; q6 z6 Etvb now,tvbnow,bttvb鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 j' n% W( [4 a6 O6 `
/ j+ \$ S& S" d: t4 X裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法公仔箱論壇3 U0 T% J- b( P% ^" t, @ W/ a( H
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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7 l! T0 S/ S* h8 W1 m3 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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. D1 p: ?: X( H& Z/ F2 J2 U8 Q4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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