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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……( ~2 s/ x2 B# W7 v U
. C* ?, Y) h5 w* U9 k O' h- L公仔箱論壇走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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3 B; ?7 E- w9 g# f" _5.39.217.76親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。5.39.217.76& v! h9 H1 L5 j! Y
% s4 ?5 ?5 W! j9 e" Q" i- |買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
0 T5 n4 U- L9 C6 K( ^" I6 ]綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！公仔箱論壇8 k' b4 ~ E) R
& E& c* U5 k6 H6 g4 e% O- f J5.39.217.76“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
% `8 g' o- k" h3 Q7 n4 Y, ^" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A9 z; c! e/ Ktvb now,tvbnow,bttvb陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
' J' s- y6 A& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |4 q# S! H2 D* p“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。5.39.217.764 d: b2 I$ l0 u! S$ H( A5 n
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隨母學製傳統肉粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z' ~4 j: i& ~! u5 D- @9 A
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每天炒15公斤糯米
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3 w2 `3 N0 x2 M5 w; Btvb now,tvbnow,bttvb問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
2 P/ I; q' Y% z, r- etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" y* ], s7 R! Q% G
“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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- }, L! p* v+ b, E陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。tvb now,tvbnow,bttvb, W( a. q/ A) L0 h7 q% { a7 I
; H3 I: f6 I- \8 S2 h5 x8 X/ ~tvb now,tvbnow,bttvb“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”公仔箱論壇7 L0 X) [ S( V& O) m
$ W& d+ R' Q C1 o; t l; X9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 L, b L9 I/ A' r* _
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。0 i1 e6 I. {) m# k3 r6 x
+ d n, I" J5 N$ }- v4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。7 q; D X8 C( }$ t1 \
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。' L! k% l& L: U! t9 M) y7 g
: G6 A6 a; b3 u/ v# k吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。5.39.217.76; B8 ?5 V1 w; q3 E' T
, N' v/ h* \* v' X* N ]& Y不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。5.39.217.76( ~! w% b A5 H! U
( H5 Q6 E6 z3 Y- ?! b0 J, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！" g% G8 A! I5 n
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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) b* b5 k1 K; E7 ^包粽子與親友分享5.39.217.76+ Z! d" V9 M6 D" z
+ Q) g0 k, ? P7 H$ Q& ~& }公仔箱論壇顧客預訂帶到中東TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O; {0 j7 F0 B+ |6 U \
5 m1 x* V T& l I6 z8 R裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E8 T5 `6 ]- q6 n) n" D6 y" V
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G7 O( H# G+ w* a2 {2 X9 T7 s; |
' K) h% q4 o5 i- x; @談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。tvb now,tvbnow,bttvb3 }! }% i' U5 ~ p+ w/ ]8 u
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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, o2 j* }) ~+ H# ~0 Z- C/ b* l2 Ltvb now,tvbnow,bttvb用草繩綁粽子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r: ]! d1 x5 I) e$ c! G! W
4 y& V" Q |. h' x& |# \* ~公仔箱論壇“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
+ q8 @0 s! \/ z! Z9 R. o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q* |+ s* h8 p/ ]8 z
“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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- b# ?1 I' b- p+ n7 Y5 B9 ztvb now,tvbnow,bttvb陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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' Q1 j" {2 P0 a1 z' N5 Ctvb now,tvbnow,bttvb有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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7 \3 Y" n' K2 r Q% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…tvb now,tvbnow,bttvb% O$ p/ ^+ u) d4 w* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r4 K+ s1 c6 d5 s
【店家Profile】
6 ~; G) \# @ ~. b6 L' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- W3 s+ k+ V' R8 u
主打：傳統肉粽、鹼水粽tvb now,tvbnow,bttvb9 _- G; Y/ a$ t1 h, P: V; G% ~! x
% L4 _- }' [4 K- W9 @特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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! ]9 _$ Q) m# P1 m6 h- G% K5.39.217.76店主：陳有甘公仔箱論壇9 `! p6 \2 @7 P
; B, Z0 n. i3 ^$ H4 u% \5.39.217.76歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。% h9 a' F- v9 O" `" O# c q
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。5.39.217.76* `. b( E3 U8 k; X9 C6 l7 h7 L
0 @& i$ H, w+ u; j, A9 M包粽婆
( S, b! [" P6 G3 w) q9 _; vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! Y' F) _" q& w' s7 U
地址：SS2 為食街巴剎
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4 }" T% ]: D# T5 Z) K- v公仔箱論壇電話：010-3678070
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& u& @' o8 C6 ?, btvb now,tvbnow,bttvb營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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