【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。
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& b0 X# n# g7 Y3 p. K. P0 e- }5.39.217.76大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _5 W. |( n" B$ x" k0 W5 L ~! W) i
0 X/ L' |9 r4 |自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康
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; Q7 _! v2 c" |) ?& `! J日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
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. x4 d3 z, A% c ^8 _2 J, K- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 5.39.217.760 N; ]1 j w" g" e. }
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日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
% I# [$ z9 Q4 v6 A" g, l$ `# E9 s( k公仔箱論壇日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
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$ h7 t& ?5 C) k3 n/ `tvb now,tvbnow,bttvb材料（1份）
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4 I |" A; S- Q, P' R公仔箱論壇做法. Y% a- J1 x, i* v
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將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。
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# q: c* ~6 [5 a& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 v' w3 e+ `5 V0 l% ?tvb now,tvbnow,bttvb大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
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8 {- F% T" r. Q. E$ F' L6 O" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜：
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! V1 l, Y& |" @5.39.217.76蒜味海苔豆腐湯
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6 L" d7 H' x( L( c) B0 L% r. Q材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g）
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- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
, ?6 m4 ?* G; ^. rtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76; Z% ]$ z; i" K9 G8 B
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- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H" F6 I9 L8 x9 A3 ]" i) f
中華風蒜味雞湯公仔箱論壇% d$ {" S3 i' ^0 e8 e+ v% z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 }# s X- Q, o8 ?/ l, L* S
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0 I0 C0 }* D( U8 s5.39.217.76 2 \5 o; o, a, {* d: h# {* s1 l7 N; x" Y
材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g）
8 Z7 X9 K- R$ m/ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H; s; v; n( ^( {' s# Z) A
# H( T, L, @$ |* T6 c( f! r6 f7 o- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
) g' j: t& [/ A% j) C4 }7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb* I; n4 n8 y9 Z E6 U" \
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: O8 G3 L* G8 l4 b$ e公仔箱論壇- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
1 ~% o3 v6 z! B& w ^! N8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味蛤蠣湯 , g$ m3 G7 N! a' v" s8 w' D
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材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g）
, y3 N8 V4 M. G* f( B- j5 d5.39.217.76- w/ a: i7 X$ g8 v1 a/ r/ e
& Q+ R/ ^) B& u6 T- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
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做法
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# y# `" z9 }) ]; t; A. s' T0 otvb now,tvbnow,bttvb
. K; [' o H+ |公仔箱論壇- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
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發表於 2019-3-25 07:43 AM
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