材料
% H0 l# U3 [* a4 ]" q士多啤梨（切粒） 8粒、藍莓 30粒、紅桑子/黑桑子各 4粒* d6 r; f; V) `/ s6 A2 L+ `0 M) s
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杏仁軟餅
, R- P& i; N$ r# ^tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 45克、杏仁粉/雞蛋各 35克、糖粉 20克、麪粉 15克
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8 B6 ^# l6 {# b S/ ]3 j* M0 |公仔箱論壇吉士醬
6 ?0 X# C5 D7 S% L" s公仔箱論壇吉士粉 50克、牛奶 140毫升、忌廉 120毫升、橙酒 10毫升、呍呢拿醬適量公仔箱論壇! d/ D, g x7 `5 P( n- V& n J
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撻底
, _4 | f& G: q, F# N# ]麪粉 180克、無鹽牛油 100克、糖粉 500克、雞蛋 1隻、奶粉 50克、鹽少許
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a; n" ~3 M0 Y$ \( Z公仔箱論壇做法/ z" F* z* ^) ?" q" e9 ]2 L
1.先做撻底，牛油、糖粉、雞蛋、奶粉、鹽、麪粉拌勻，包上保鮮紙，略拍扁，放雪櫃雪 1小時。5.39.217.76$ {. J$ b$ H6 D% `$ q* ^# |' q
, R u# ]6 z% u# n* u$ B5.39.217.762.用麪棍將撻皮碾至約 4毫米厚，放上倒置的碗，沿邊成圓形。公仔箱論壇; a, k" Z& Z- _. z" m# }
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3.將餅底放在餅模內，按實，去除多餘撻皮，封上保鮮紙，置入黃豆，放入預熱至 200℃焗爐中，焗 10分鐘至半熟，取走保鮮紙及黃豆，備用。
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4.牛油、糖粉、雞蛋、杏仁粉、麪粉以打蛋器打成牛油軟漿，放入唧袋，打圈唧在批底內，再放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。
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5.準備吉士醬，將牛奶、吉士粉、呍呢拿醬、忌廉拂至企身，下橙酒攪勻。5.39.217.76& c, d; Y8 `5 N" |+ Z
% }6 i' Z+ V; H8 [! c* m }! C0 }tvb now,tvbnow,bttvb6.將吉士醬放入批內，鋪上鮮莓後完成。- @. h) K6 R6 P
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9 }5 [9 ~% h5 ^$ x烘焗撻底時，可於撻內放入黃豆，以黃豆的重量壓着撻底，令成品形狀更美觀。+ R' R U+ Z" V9 l8 s( R8 t2 t
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發表於 2011-8-26 06:16 AM
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