材料
! t( S: l6 a2 `& @澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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8 m. e, o3 W4 `' b* y餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U+ {8 R+ B2 }0 k. N. c( O% x
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
0 j" R7 E9 x7 b4 ~* C9 e! g+ l公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇, c. U N0 p0 w @1 ]: [( i
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0 b! b ]# h5 p$ P) f. T; s做法公仔箱論壇2 `! z$ H+ B, L1 b) v: k9 w0 @4 l
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。2 E; ]' q: D: X! P U
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。 r/ P# |, Y' p ~# n
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。/ X6 e1 p! W# s
2 p/ B4 [2 C5 p4 ^' k- O1 s5.39.217.764.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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" v6 X0 z4 v& T( B3 I9 C& V5.39.217.765.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇. _: [; I; f3 q; f' k
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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