材料5.39.217.769 C7 o3 L( t$ `8 Q3 J
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C+ A$ \, m; W% h3 f
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克2 P2 Z! x2 D. Y7 i/ y( _
$ S3 l" ^, Q) c0 `5 y: B/ L% @5.39.217.76醃料5.39.217.76) X) |* }/ K& A' i1 N" w2 T. Q
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇' P" |; t* s8 ] a; ?8 g4 J
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 ?$ `4 Q( Q0 ^ F/ F% N; n
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb$ |, Z6 G8 C% N& j
$ X8 s: N) U y2 K2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。公仔箱論壇$ @1 A9 ^: r1 t9 ]4 |2 O- A! w4 o- I
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.763 g) k- J- c/ U7 X7 S2 P
" d% `6 Z8 X1 ~1 ]/ X3 _2 {5.39.217.765.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 5.39.217.769 P4 s! |. K4 b0 ]1 T& T/ ~
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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