材料tvb now,tvbnow,bttvb, B2 u; ~+ _& W* S* P
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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5 k+ w) R8 t. A- X Ptvb now,tvbnow,bttvb餡料0 p4 v+ {5 T. W/ h
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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3 y/ W4 c5 N& `. S% ~醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [0 x0 ~) h" w1 L* F; _
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許" A2 W2 }% p7 a7 D8 {6 X
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做法0 M% x9 U3 j5 ~6 {7 I
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。. _5 h& `+ D. `" r1 B: Z
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* r( v1 }0 x
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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