[中式食譜] 糟溜黃魚片

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材料
9 Y5 P) E; ?: ~- G- p4 {" s公仔箱論壇黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克　tvb now,tvbnow,bttvb! f8 @9 n: l" T/ `. @

( m  L! f  S2 a0 ~% y+ d7 o7 h5.39.217.76醃料7 u. P! l- c7 f: s& E5 m* t
蛋白/粟粉各 1茶匙
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. p! n/ k! B& r1 Y' ^. {tvb now,tvbnow,bttvb做法# b+ Y/ P' ?' t
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。5.39.217.76' L3 p4 U" g, S# ~4 N) q
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
7 l: M0 Z2 b. ~, v6 L' D: e, M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x. N3 u1 E% D" p5 Q* R1 `7 l
5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。公仔箱論壇* g* H5 x# {0 J2 d# V/ j5 o0 _