在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  5.39.217.76. r4 F8 [4 y/ H+ s E6 o7 D
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~8 O+ b; e% h' @3 z+ [0 n; s2 P
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7 U* C/ |2 s- f7 y! [3 A5.39.217.76公仔箱論壇7 Z3 E5 }9 E9 W$ P: q- |& H
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。' P/ d- Y* }6 l4 w* [% f- j7 W- }' b' z
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳公仔箱論壇$ k1 I1 u4 A; S/ F
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
# @$ q3 x% g$ t" Ptvb now,tvbnow,bttvb~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。
2 K. ?& I* m0 r* r, ?$ s6 o5.39.217.76把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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, M- }0 {3 G; R; C. I- m1 ]tvb now,tvbnow,bttvb第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
+ X. M8 q$ e( k4 v+ l9 f: Wtvb now,tvbnow,bttvb~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
0 t! F, \: b% Ztvb now,tvbnow,bttvb~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
9 V1 e# X9 L- ?1 x' R% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)4 D6 P$ I6 K+ r/ X) r: o
    
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7 T- E3 w; J: c \! c8 \, F, R, otvb now,tvbnow,bttvb第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 H( Y/ z/ D+ ]6 L5 z& v, v
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
4 }! Q2 L2 \+ j. S* S1 M$ q% A~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
9 Z0 B8 q2 _) T' N( x! [' N" @tvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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