在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  7 v- {6 m; r2 a( c0 Q4 Y/ H
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。公仔箱論壇" ?" \" N1 C2 {2 i4 J4 @+ @. @$ O
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ b3 L& r, ?( H( `
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~& v, ~+ q9 z6 L& ?
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗1 h) Y3 X# Y: X5 c
" _1 m8 \. z9 n7 ?5 V5 ^第二步：捞出风干。5.39.217.768 M$ z4 V# A9 ~0 w1 w, B4 z; G
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用公仔箱論壇# O4 x; n( C. e6 n( D2 E+ |
 
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。: e9 f4 ~) g+ E7 }. M: j" p
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb2 T/ G6 r" P. T- w* K
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
, {6 F( G. U1 G9 T! k3 X5.39.217.76~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。
: S8 {: D0 _7 f. G( M; L3 dtvb now,tvbnow,bttvb~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵公仔箱論壇: B+ @ T* K5 g+ Z
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 5.39.217.76- O2 Z( g% _. P/ B! \* O4 V
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点5.39.217.766 B1 H* I5 S) }; |
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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