在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
" W \) w; g' u: N. d5.39.217.76酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
' a7 l. d1 T4 `! k公仔箱論壇
* V2 p- u& H& _7 y( w6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j6 I3 E% T. ]$ R/ e0 K
3 u. }. H& O& Q* i5.39.217.76第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。公仔箱論壇) ?% L- {& X6 t; e: f1 Q
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
% f+ p% g9 _' v7 r T4 l" S~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
: I4 T e3 S% J2 y4 X~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
1 i7 @8 u. P+ @) x+ @5 l3 L# f1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 R7 Q9 z/ ?& m' a5 v8 Z
第二步：捞出风干。tvb now,tvbnow,bttvb: P) x* U* y5 r) \5 Q7 t. n
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用tvb now,tvbnow,bttvb) ~/ f; X5 G9 N% X' u8 g# o
 
& S- z1 r0 @- R" l6 |! Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 {' P; c0 @' G
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
: B0 ~7 C2 ]0 K" O* m' J& Qtvb now,tvbnow,bttvb~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康- ^+ i, t- ~+ V/ c8 q
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @1 F4 c0 s9 l! ? k) }
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)公仔箱論壇# o7 q3 g) J' g' X- n( x- t' ?* {9 j
    
$ h/ F: T- H$ S2 C; O7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D7 [2 [2 \6 V% ?
第四步 ：加封保存 。
9 r2 ^, t) I- m: O5 ^1 b& Q~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵- ?/ R/ g) q, O& ~/ P0 S
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 ' R. {; U# A) ?0 ?+ j6 `: [7 o
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
8 E6 a" ?. l7 Y6 f$ S8 Z _. f 
& m# q7 g; V/ p# u/ m, b3 d% a  |
發表於 2011-8-19 11:47 AM
| 