在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
" B5 ?; n; s9 Y& a0 G酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
# g. ?% o9 U4 d6 [! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D# _5 F& w1 H9 f e, ~
5.39.217.769 k/ H2 ]" E9 U' ]
8 P9 a6 p1 r! p0 s% e) a5.39.217.76第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。5.39.217.763 K$ r2 E% h! g6 n& ]( D4 k
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳tvb now,tvbnow,bttvb; X- Y5 Z% K5 W% t# L0 \1 d' L
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药公仔箱論壇$ I* ?9 `) \* |, E, o: P
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
, C; y3 E; n6 {: j6 wtvb now,tvbnow,bttvb7 X9 M$ b; z: Q2 H( I& L3 c2 f9 {
第二步：捞出风干。" I a0 K1 i& w+ V+ v
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用' O1 {9 J! w2 W
 
, k m! g; r: _# n$ {$ r5.39.217.76
; I6 z' z1 t4 W1 G, z: V$ vtvb now,tvbnow,bttvb第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
$ m6 {( C* T- ~* t公仔箱論壇~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
* _; v0 J8 E- r3 K5 u# S5.39.217.76~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
4 M3 A0 Q, @ n5.39.217.76~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)5.39.217.765 ~% l4 ]2 w s
     tvb now,tvbnow,bttvb! f, ?& L7 U9 I+ i0 m# f
7 q9 {, ?/ m+ k0 X4 I
第四步 ：加封保存 。
0 p: m& a- a3 p, k! j* x5.39.217.76~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
$ r7 [ B6 K0 {tvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
. X% _- A2 E S$ R% x1 @: |~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点5.39.217.76+ C/ j: E8 M* ^; h. ?- c
 
& F; X7 a* t7 K0 T公仔箱論壇  |
發表於 2011-8-19 11:47 AM
| 