[中式食譜] 味菜辣雞煲

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材料+ C/ s- j0 c( J: j5 E5 l
酸菜（切條） 1件、鮮冬菇（ 1開 4） 3隻、乾辣椒（去蒂切段） 10隻、紹興酒 1湯匙、川椒 1茶匙、薑 3片、葱段 1棵、糖 1湯匙、麻油半茶匙、雞腿（切件） 2隻公仔箱論壇- Q+ X. i9 d- m5 x" V  {
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湯料. f* A) w- P: j6 m, k3 X
水 400毫升、雞粉 1茶匙、鹽半茶匙、蠔油 1湯匙公仔箱論壇- {- r5 h1 n: I2 S# k! n) n

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做法: f2 [1 w! a1 H
1.燒熱白鑊，加酸菜、糖，以細火炒至乾身，並發出香味、盛起待用。
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) K/ c: C& c. X$ Y# E公仔箱論壇2.另備一鑊加油，大火爆香薑片，收細火，下川椒和乾辣椒爆炒。% V1 [; d# Y! y
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3.轉大火，加入雞件、冬菇略爆，下紹興酒、蠔油、酸菜、水、雞粉、鹽，加蓋煮滾，轉中小火繼續煮 4分鐘。
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2 h, V+ J( Q8 {4 _2 Q4.最後加入麻油及葱段，加蓋略焗即可。
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