[中式食譜] 港式臘味炒飯

starleo

# e% X( ]: h3 s% D5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 L/ e. v- K+ B公仔箱論壇材料：
  X4 s8 D3 v3 h7 U公仔箱論壇黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,tvb now,tvbnow,bttvb0 {9 |" a# J3 z, q6 a8 g
長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。
* A  s1 M, q8 I+ U/ l$ k8 ltvb now,tvbnow,bttvb
( a% B' S2 u( z3 r$ u! g0 b$ O6 a8 ]* E5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb" o* G' H. A4 Y
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。公仔箱論壇  u* m  p6 o3 u! x' a! d" v* y
2.加入已攪拌的雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb; v. J0 H* B3 R! R  M" U
3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。
* t. m" [" `0 v$ i, ~0 r1 v6 E5.39.217.764.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。公仔箱論壇3 I$ ]7 a& n* L+ M( {( _9 }
  J: o  ]! g7 w0 L) U# R6 h- T
小貼士：+ z6 E" a8 P# s
1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
. `0 h# c' ~3 G' [5 z& r公仔箱論壇2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。
' a$ ?, ^% D+ _$ q6 a7 R# a" t4 y3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。