烹制材料(三人份)
4 R7 ?4 M" j# X) k9 P$ t. S/ W9 k4 N5.39.217.76 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)/ J- ^. i1 ^4 M3 Z5 O% F
, P* C+ g" g# D. z3 w! t6 l. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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- W3 L6 b/ h4 q8 d公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)" { l# A; Z; q8 R9 Q
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
a; ^* T! U/ d; }2 X5.39.217.76 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片5.39.217.76; P$ s2 H3 Z3 M9 `% `# L
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸5.39.217.763 R: n0 c; a N) _. u7 p( B9 j
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀公仔箱論壇( x5 h7 \1 f X; K' R; l
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
5 x {7 l2 N1 f3 @% C9 O! u. Ytvb now,tvbnow,bttvb 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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+ Y m- {% d4 A: b" |4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
+ i; w. |! R" r) [5 F0 b, {: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 P7 J4 c* M# a3 |% O0 W2 a
4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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