烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb9 [! f# o" v8 |0 F% G. s
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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, c9 x. d$ X; [2 X公仔箱論壇 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)5.39.217.76/ L7 z7 ]9 C" a7 P. d6 L. ~
3 I. t- a7 }; T4 [- W/ D% y 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)) ~3 @. k3 E4 H0 H. f
3 ]) ]& S7 }; l/ c2 l& o6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb: t8 L8 X+ {2 V1 \# J
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片tvb now,tvbnow,bttvb7 j5 @2 K2 b! l( U) }) C% v
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
6 T% k0 \0 o$ g' q5.39.217.76 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀公仔箱論壇: s( P G: f/ c* j
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
1 \! i3 J2 i/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。公仔箱論壇. E: T; L5 `3 z4 x
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H z% F) R8 H- M, y
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。5.39.217.76% I2 I) I" U T5 D L
# o6 o' Y3 B7 T, b2 t公仔箱論壇 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。公仔箱論壇) }5 t* t# [7 O% i* I, A/ T
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。* @' Z g) H, \& I! _' o: L
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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