[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：, D) X) h# k4 \" j
豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線5.39.217.76( e' @$ j6 _, x- Y# Q( S$ B
1 ^3 _% i  |6 n8 o
醬料材料：3 q% g! D, j- U) Z# y
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖公仔箱論壇/ l4 }/ E( T) C1 U; R1 w0 M

0 k% X! {5 J3 u; V& ~$ g, h6 T作法：5 _1 S& O( T  o3 F8 N% z( q
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
- L# F( J5 ?, J5 y. a*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q- ^8 X" F' a6 u  M6 x! a
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 F, S4 o5 b" P9 F
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
3 [* Y/ ^9 Y* G( N  y5 X*分次加入酒是為了保持酒香。公仔箱論壇2 h- A0 ~. k, U9 S8 F
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
/ ^! |; z% p) p" @% z5.39.217.765.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。