| 材料 Ingredients | 粗麵
$ [$ T! z. B& R% n0 h4 T公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
3 ]6 h6 N8 F8 w. r+ y1 w5.39.217.76bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
3 P# r8 k5 D. d: I# V& I公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)5.39.217.763 ] v: Q8 V6 g' R: R) m
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
+ l/ l. @/ O/ T8 S! Utvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb; O8 l, v( X: x/ m- {9 s
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇% ?4 f+ m; n" t( a* X6 N. }
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb1 n9 A# q9 i' _) D5 B7 V
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)5.39.217.76+ s- A$ {; p9 _( \" q
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
: D( ]8 F* D: q. H+ e- v5.39.217.76
$ E3 t# c# m& s5 T. a" @7 J/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E+ @- p, ~. s| 鹵汁 Braised Sauce | 水
7 e. v0 A. \% m0 ^3 k" lwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
' Z- H3 [' d) _1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油5.39.217.76' T( Z- Z( o6 ^$ C
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
9 \' K- g$ g% B7 W5.39.217.76salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖; S# O9 i, r) {7 s
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb5 Q) |: \, D# }7 x$ u& l8 M. s+ X, T
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
) P6 S, ^+ ]- G( W0 g) |
5.39.217.76' x) f' s. X) X
5.39.217.76) C/ C# V+ x( n9 N* L
# P: p- Q, q5 ]| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
% z! o6 }. T8 Xtvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns | 300克／300g | 水" S, ^& ]; _- M$ W* R" q
water | 300毫升 / 300ml |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( Z9 K+ z' Z) L9 o& U- L
0 a( ]- q% r! a% G' o% d* ]- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5 u% r0 S! Z+ Y4 I% L/ F5 O
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb2 p; Z7 a: I9 |
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
. L" M% |* ^- y: }# V4 R, s) ^0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎): r7 D/ A* r ]% b4 |( s* j0 n
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉公仔箱論壇* R3 a) Q2 Y& V6 J: `: Q
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^& K1 \/ h" j6 R- v' B$ C5 s- B
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
$ s: G1 ^: }0 b: \+ L- x5 {8 O) Etvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇* M2 }+ G; j' c" a- i. b* j% A
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
& J# b$ G. ~1 F9 B! J; n# ssweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
1 P1 z) y6 z! n2 {( K5.39.217.765 M3 N0 l( G8 X: o2 }: _
' }( v$ f8 [% N0 j: Itvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ E! i/ \: b J; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。 I+ K. j( _8 E
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。. m' M1 _1 p% M, t* b( d: G9 d2 \
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇# b8 q* C5 M- R; `$ q" w1 C6 ~
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
' Z* `* e0 p4 E# e3 {! q# t& l3 \+ Z# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.766 M& \! m) h( S' k( J- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a( A( B7 p% p! Z+ r8 o/ l
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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