| 材料 Ingredients | 粗麵
) \$ Q+ F6 {( k; S3 y' B6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
* j: b( F# l2 P4 R公仔箱論壇bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
* k- a. m. f% ^" ^lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)5.39.217.769 F* Z: Q; e, i7 @# e! L
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
( @+ N; o2 C2 H/ k/ g2 n5.39.217.76fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)公仔箱論壇2 T/ T& n* Y; b0 Z9 f% J
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花" q n: k# u8 d1 C& l8 d/ B+ s
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)' W( F) J! @. [% E0 C% M" e
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
* f3 P$ _ @ T5 Y5.39.217.76chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
- \( m: x# m; D+ _. c. v, n8 Ewater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
# f/ @) a [; H; k7 t" J2 o; O+ btvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油5.39.217.760 g- Z3 k) T% x: T! J5 r
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽公仔箱論壇% G) b9 q2 z: u! t
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
$ n, x4 S _' e& E! e; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇8 a' V$ O) u6 t9 \- n' Y
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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! @$ h# k/ P7 [& b; t4 p6 ~) u5.39.217.76| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦5.39.217.76, }$ f0 M4 M6 ?" r5 I. b9 u
medium prawns | 300克／300g | 水
% h& w4 V& m3 q) F* W1 gtvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5.39.217.76% M# B) r# c' n7 l: }! l+ O
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
- O' z) \3 F* h: p# z公仔箱論壇prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) v B+ R, S/ l/ K7 j
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
( I# c* T, y: L公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉, T6 s/ y7 l- k2 |5 U' C
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
8 ^( {% d* V, U公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
9 f! z$ Z* @/ q" q5 {3 D4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻); B+ s4 \# o& c
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)( |7 |* L; T3 l0 N, M) i
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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( D- ^) R" q1 [; D1 D做法：
$ V1 ~8 S ^! j& l' |4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。5.39.217.76+ T$ l+ u% Y3 j3 t$ O7 S5 t. P
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb. A$ `- \6 E! Y
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb# i3 `( X& Z" c c2 L
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
# R) |/ A/ R/ C5 _6 H$ q5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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