| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 w8 G0 |! p9 x' i n
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
. q0 I4 F% [/ S% {tvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)4 S2 a" T8 c1 R* A$ y
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
$ e9 R) A' k d) f0 `tvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb' S! J- L( y) g% y. A
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
1 O5 V/ p' ?1 N5 Otvb now,tvbnow,bttvbchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.76/ u2 H) z, ^7 R
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
# [: Z; z3 w; Z: b5.39.217.76black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)! \, f0 x0 W% T# Q8 V- Y: X
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
( t$ s4 |. G+ [3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
' I+ X3 N3 a) f2 m; d- q5 M3 Z$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油8 }: A. \4 Q, K$ H/ M8 o1 z
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油/ `! v7 _( a" @2 ]! D' b
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽/ i6 }9 U4 z8 M
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
2 [( \$ v- s- F0 G/ I- Y$ G) m7 |, Csugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒+ {1 t! Z# R3 f! N: c/ b
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
( G2 V: c" n$ P- w# j( u5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! Z' O; ^# {0 s% L% M
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
3 ^- g( A1 X+ y7 j+ O& d4 omedium prawns | 300克／300g | 水
* M' Q `9 D% h& ~tvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
tvb now,tvbnow,bttvb2 N$ w6 w8 \$ H" a; i! L; @; c! k
* A3 D' v6 [7 w: L# I: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
- f0 ^# k- b0 X9 f# \, K0 Z5.39.217.76marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
4 `4 Z% A& ?+ C/ k5.39.217.76prawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇- j9 }5 o. n/ b8 @/ N% U
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
( c U3 Q9 y8 [5 J3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
7 {$ X1 n6 L2 [' O" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖0 U" B0 q/ X5 {* ?0 G9 |$ `. M
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽/ u0 C1 Q" z$ u8 ?% h0 G
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c+ o& I+ C6 }5 E" z( V( Z
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)# J2 t$ D2 S. I- u% C, m) H: D
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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( g c! Y, { N* t3 F; P1 R% @公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb! e9 o. A7 `2 c9 j6 u
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇% v3 C* r( D3 D, c: A* u1 i2 R, A
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c2 L6 N5 d( t3 x6 N2 ]5 |5 h
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。) D# b! e: q: x% e% f
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。0 D# K) Z# Z7 {, n5 Q/ m$ k
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇8 \5 G0 v0 w2 F
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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