| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^% R( {5 @% O- c2 w
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)公仔箱論壇: |( `8 ~& u( G3 J( N! G9 h' ?
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)公仔箱論壇( X0 p2 u, ~/ K$ T9 K ~
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
2 p2 [5 U! u8 q8 q5 j/ x4 [: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)公仔箱論壇0 I' P6 _: @+ L$ n5 Z1 J! n( z
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)5.39.217.76, |' s( b. s* x4 @9 v
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
/ @! {+ n( W4 ]( R2 e( atvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
, a) g- [ Y8 r5.39.217.76black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇8 ]( `) \9 X+ h; G+ B
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
5.39.217.76, \) o. u8 z$ s9 V/ f4 |" c& p
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! E2 d; x- R( u# y8 {: m| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇$ g2 g, l; F+ T! f: `& o& X
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
, A) P( R* B+ c) O* k; xdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
& i; _+ S6 B& a' V. Y/ E公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
! f) a* i9 }9 ]公仔箱論壇salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
" {5 t$ ^& q5 C8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒 Y$ J+ B+ b2 P/ B4 v/ m
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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, {4 D) Q* k+ V& g* L3 o) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦5.39.217.76* r" c2 t/ T4 \5 v/ @" j: @
medium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇! L8 N& ]1 n" j4 u% w1 y
water | 300毫升 / 300ml |
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8 U! a: t" T* g7 L/ ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb q+ A% |& X( ~( d( B
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
. D. f# ?: O3 z- ]$ S* Jtvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯1 N3 O* Q J) I( s' S! @
prawn stock | 300毫升／300ml | 水( O; @- X2 S/ u; o% S+ w
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s) V- u4 U, q h& n
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
2 j0 r, p4 n2 V, s. Qfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
8 {$ @* v X) N3 H* U1 B a1 W5.39.217.76sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! W9 w& z4 I* A W" a1 o
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
8 M( E) b+ Q+ T4 j4 Jeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
& J% I z6 y$ g1 X5 m& e- w5.39.217.76sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
6 S. m3 n; X3 Z/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
# X: n0 j% l2 i5.39.217.762.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
# s, ?% s. s' G# [6 u( N Otvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) h+ M4 Q5 Y+ G1 y
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
/ {9 K& T' A. xtvb now,tvbnow,bttvb5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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