| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z1 z8 A# q. a4 g2 O
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
7 |7 M8 H: b7 u1 z' Ibean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d4 y! [+ m8 c6 R
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇' g# e, ?: X7 B5 G
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b9 g! t; T! x( @) I1 f
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
0 V% P. c# V# v0 g) htvb now,tvbnow,bttvbchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
! q9 l2 x% x! s0 a+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5.39.217.76' l s# @$ F' U; u
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb1 o, ^4 G- |! S
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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1 \& I# a! R7 E+ F9 k8 ptvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o$ H9 a- X2 G/ m G
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油+ q) _) k1 `: l. s$ ?8 H
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇. Q9 N0 R; {" V9 D7 V
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
, F( e& K" W5 Z6 c( E/ w2 Nsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \5 h6 w% @/ E. t+ v
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇0 m8 D3 R7 w w0 e4 `
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇+ l: [* t( _) c {* Y
medium prawns | 300克／300g | 水
7 L( |) K' I) Ewater | 300毫升 / 300ml |
$ }- q$ n' u8 [# w( b4 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L2 b" L2 R8 q1 D6 h9 W; l) v. x
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/ M; f1 s+ f' k$ A3 g公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5.39.217.76) Q7 P" _4 c/ ]/ \* E
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯- B6 l$ k% Y* V1 }5 G% n3 Z
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
' z" l7 z4 b7 c2 z# ]5.39.217.76water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇! R8 F! U r- q3 B, L' [
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉/ h3 t/ s& Z# G. o( a# e, k: A
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇5 W, ^1 i# y$ K! P$ Z i
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
# s1 m0 M: I) H Ttvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb; @ f j( L; a. Q9 X3 w
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
8 ~+ u( k/ t% H& c& P1 g/ u# _3 n Ysweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
7 q+ g O# o) g1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb% k: F" x( G) ^7 k3 `/ H9 r6 s
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
1 T3 m4 b' A) D0 K3 ~$ p( D5.39.217.763.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q2 R% a2 V/ F; t6 `& L' _2 y
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
0 w t& R+ a+ t# k) E* P5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 k6 B/ U5 S, I! M8 V" G I" E7 {$ @
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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