| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb4 q. W" ^( ` f/ t$ d$ L, |
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
& o+ K! H) R8 O) V+ T! L; r$ tbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 e( @- ]) y6 O; J
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)3 F: R" j! W" Y5 c2 W
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
0 V! [) A/ t: o5 \+ ctvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb6 F. j% b! U7 B2 Y6 U( t; r
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇, C: _; o" U* `! w8 S4 c
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
# F* z# A9 e4 ]" h6 t4 f5.39.217.76black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)7 Y, Q. F! w) G& n1 c3 r0 l
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
& s# q$ T0 K" G5 E/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }% `1 k3 |# ^8 l- L b/ r
s7 t, H* k8 J# [| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇- ?# O) g @. h, m! k1 s0 b
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
& _ [9 I" I" j/ ~, V, Vdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油2 Y) ]+ P, w1 n& t$ `
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.76* O9 N: I3 M: l4 g' ~: ]
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
8 B3 n6 E2 f. K+ Isugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇7 X7 Y& {8 W. }* ^4 I& g \' y0 [- T
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
+ ]$ Z3 i" C% }1 C/ x; i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: J2 ^/ ^, T9 E8 `# h i( y
; \0 n! ]& O* n6 D
tvb now,tvbnow,bttvb$ K& D1 R3 g5 h* O* f$ M( I0 j
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦4 o2 a1 ?' H" F
medium prawns | 300克／300g | 水
# p$ R6 s6 e( R; o- E1 H* g8 l. Vwater | 300毫升 / 300ml |
5.39.217.760 ]( J7 }; P/ ~6 D$ m
公仔箱論壇: H Z3 i# ], [: L8 O! a
y( E: j" f7 G, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 g) l2 `9 z) b3 G) Q1 H
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
. V5 P4 m9 X4 j; t4 U5.39.217.76marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
' U \, P. X" r8 pprawn stock | 300毫升／300ml | 水
7 }; M" `# K, T; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
8 ?5 o* G/ V( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
+ v/ S) U/ G) H7 `: o$ y( R) Jtvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
! [3 E" l: O8 ^sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
$ I t6 |: \7 d' }8 }9 m' i4 j" Jdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
5 a# o% f- ]- j+ p公仔箱論壇eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)5.39.217.76* b/ M; W; O4 \3 q
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
/ w H% N3 c& S# R' w, T% G/ {2 Q公仔箱論壇
& s' s- |8 o" m8 t& E7 ?: q' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K! s, p% }/ o! M3 Y, N
做法：
8 w% V/ v; P% Y2 C) q- ], l" s1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。* q a% k% M0 H& t( x" b: X# s6 O
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
9 Y" R8 e1 z" I% D, Y9 F, Q- H公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
+ c1 b0 E5 j, ?# q& X4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
! Z4 y8 s% U! [. s& T: e" N公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
2 v" |' z2 b& m- t, |0 U6 x3 n5.39.217.76公仔箱論壇6 J9 ~/ x. {# Q3 G$ F- u: N5 J
-
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
| 
發表於 2008-1-19 09:54 PM
|