[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" l" s1 V( @' {4 ^) j
公仔箱論壇5 t. F, t1 Q2 Z- J; I: g
牛肉片 500公克; U. D* \1 \1 o% F
5.39.217.76( L; X  N9 c1 f# L3 F, Y
薑絲 30公克% s; D& k5 R9 ]4 r4 f; B0 R1 @

檸檬片 1塊" L. Q: a! f  x) ?, h, g
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白芝麻少許5.39.217.76. J4 i5 @) L, I, W$ A

七味唐辛粉適量( @, @: C9 F8 ^1 L$ M) K
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙
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【醃　料】( j) B/ N2 M3 y, R( ~9 C
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細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙

水  2大匙
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糖  1大匙
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香油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: \, P) A( i( a0 D8 o2 z% I5 ?
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雞精粉  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! q3 T* I) ?  I$ M2 ]
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鹽  1/4小匙
5.39.217.76, t& b; c. m( _2 G( S6 U# S, N. ^" Z
醬油  100cc

薑泥  5大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ v) l; x% z* p, s7 ?, O% E

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B# K- t2 D2 B- r" ^0 C
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。5.39.217.768 j! h/ H+ X0 c
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克4 i8 N# P/ }- _3 I

細鹽 5公克5.39.217.767 G8 ^: X6 \  i

細砂糖 30公克! a; I# v8 F/ q
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70℃溫水 380㏄, |% ~3 w) U1 \6 m' ]
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蔥花 50公克公仔箱論壇2 ^+ Z* @3 F0 w, P! J0 k1 y9 ?
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滷牛腱肉 1粒. P" U9 t+ D% C0 C
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蔥 10根

【調味料】
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豬油 100公克

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: ]4 R) d1 y3 b" f0 K8 Y+ b
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb% o, S' w" [" a, ?

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ P7 H. L  V7 H

　西芹 100公克

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克1 p7 b5 u# o4 E; C
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　蒜末 30公克0 Y. w4 m' f" C) B. Y1 o; z- T& ^) L

【調味料】
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A.鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B# U1 `0 e$ r+ l: x+ |# K

　香菇精 1小匙

　糖 1大匙公仔箱論壇1 e$ z9 d1 Y9 v. E% C2 A

　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A* g& }4 ^, Z

B.太白粉水適量5.39.217.76% i" ?5 O3 p$ ~* R% \
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! e# C) B  I  U, d/ D
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。1 M) x! W2 Y, L" e' `: p
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】9 f( e; o* X% U! d  O+ S) G4 Z

牛小排 3片
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迷迭香少許0 a- _! Z9 U% r7 b" ~
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個5.39.217.76# h, ^. O5 ^. r  W& S0 `
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 ]8 _& P( y$ l- M! i4 g
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迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙公仔箱論壇! q6 P5 t  a5 v

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?' G- ?9 X+ U$ p
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb; }& m5 G9 P/ T

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。公仔箱論壇+ C; I0 ]" H0 Q, a/ d2 v2 [

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d, d/ ?# d' y

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 |4 B: o% V: T8 V! G' S
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 z, o  f/ u( L: ^& l
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb( M+ T3 w* _0 W; {4 e
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味醂 1大匙5 g* _0 a; u6 n$ @* a7 |' s

薑泥 1/2茶匙, n6 v& p. @# W0 M; L; n' R, z
5.39.217.761 A) F( J- z2 O* y% s" W' Z& R
細砂糖 1/2茶匙' L1 S; y1 j( f' H
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【醃　料】

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙公仔箱論壇# w: z, ?  S5 o- S* M: S* v9 \' E

醬油  1大匙公仔箱論壇. I+ _( R4 g! \$ h

味醂  1大匙) Y& H; e, S3 \# q( z
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太白粉  1大匙公仔箱論壇2 `! h6 s. h+ ]. ~" p, q  {1 k3 ]
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全蛋  1/2顆
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【做　法】 5.39.217.764 j+ b' F" M; O. k1 ?/ q
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% t- ^4 M3 w- ~
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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