[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克8 y9 v: h7 R$ g; e9 n

薑絲 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) i# k2 s2 ?6 ]4 X+ ?

檸檬片 1塊tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ p$ C+ P( s. P1 d

白芝麻少許# X2 W, h( z9 r/ f- t6 H

七味唐辛粉適量公仔箱論壇5 k. R7 O, w8 p8 Y9 q) D; Z7 P% A1 i

青蒜苗絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb- U- z) i% d9 C1 v- Z- W

小黃瓜絲 50公克1 R6 e# W, X6 Q% x, a
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沙拉油 1大匙2 U( G' B8 ]# c
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p5 b7 Q7 P# J) p+ V6 u

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙5.39.217.761 C( r* I( P+ E# S
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水  2大匙

糖  1大匙

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙7 ^9 M2 u* x# q3 q  C
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醬油  100cc5.39.217.763 H" O" @6 ^7 t7 ]( h

薑泥  5大匙tvb now,tvbnow,bttvb; J: b! [2 ]+ n. h5 T. h7 B9 |$ y# B
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蒜泥  2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 i, H; F7 m* f$ x0 w  A

太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。% \, X+ J7 E- N8 I; G  ~* X. Z
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。5.39.217.76! w+ ?2 n- Q  @3 Z! X" y. w
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 5.39.217.76/ Z5 [  v( ]+ @$ G

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克公仔箱論壇& l' [% |9 J1 d/ i# @7 C/ {
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細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根tvb now,tvbnow,bttvb; W, N+ c2 x, d; L+ l( w' j

【調味料】$ Z) ?& p7 z$ w, A3 p
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豬油 100公克5.39.217.76! Z7 ~6 l$ z1 b' H. b6 N' E( T
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細鹽 10公克5.39.217.76, }. N" O# u8 e2 F
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甜麵醬 150公克9 P4 F1 h( S( t) j; x" y; r
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【做　法】公仔箱論壇# T+ m# |% Q: Z* t, Q! G
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \2 I" w2 P) t$ ]# T
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。% ~. w2 Q! v& f/ j5 t
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ l, j4 C) @* P; Q/ A

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 5.39.217.76" K" R. }- X! k1 E
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咖哩牛肉煲【材　料】- C4 c% j9 S3 O- q

A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `8 W/ K2 Q; a) y9 e! g" @

　西芹 100公克公仔箱論壇5 M+ M( [( w$ b

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克

　蒜末 30公克公仔箱論壇* z, D4 p5 Z- ^

【調味料】2 ]0 w' I; T' h* q

A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; U2 D7 @2 B2 F# ^/ p6 ^7 x

　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙. s/ C1 n. H. r
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　咖哩粉 2大匙公仔箱論壇+ d. y/ r9 W3 f* G: `0 r: d6 `
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　米酒 2大匙$ t+ t- W4 O' Z8 a! m, T+ d) Z
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?* L! ]3 i0 E, Z* ]6 P

【做　法】 , r. K7 h. O" w3 y
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。+ s9 ~2 i0 ~% ^4 @& @" l& h3 B

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片

迷迭香少許tvb now,tvbnow,bttvb) _) H! p8 @( F- }9 ^0 o

蒜仁 3瓣5.39.217.76# e) ]$ E3 ]0 }) j
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洋蔥 1/2個公仔箱論壇, ]. k" f" y) Q1 Y

【醃　料】5.39.217.76% P* A( n: i: ]$ Y+ V  |2 _" U
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迷迭香酒  1小匙# k) l9 G+ k! o: v- `( }

醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙公仔箱論壇; G6 W7 X7 P0 s6 _! F
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黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】公仔箱論壇# W6 y4 q9 S1 F' k& Z8 G( N+ r7 h
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。5.39.217.76& \7 P' L6 g+ [

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】) _5 @; c4 Q$ [  x
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牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆  R# j" {; x3 |" ~3 ~8 o

嫩豆腐 1塊5.39.217.76) w$ U4 w4 F. i5 S3 L
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根, l9 Q( @& i! i) c( X
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc公仔箱論壇' `! ~  o& ]+ i% U, V

韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】8 n6 J) ]7 A  {, E9 X
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味醂 1大匙5.39.217.763 w1 H: D! M5 B

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇' M/ ^& E1 d, U/ _0 v- v
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【醃　料】
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薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙公仔箱論壇/ c. C: z4 K' b  {
5.39.217.76* g+ V. T2 \* t) s
醬油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! f8 A3 G! n5 D0 ]' Z+ `$ [2 m
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味醂  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^# u, K, }3 l$ p2 ]# T; p
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太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆
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【做　法】公仔箱論壇/ S7 z" C- H- Z4 t6 C3 Y; Y' J
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。& f. ]8 [/ G# C' ?
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。" N. n- F0 H5 E7 N$ r
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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