[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^6 E4 Q+ E: b# Q9 r( P
牛肉片 500公克

薑絲 30公克! q# f% b" `% ~/ v' t" g: a4 P
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許

七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb: B, n2 r% f3 I- U: d* o. T; I

沙拉油 1大匙
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙; x% y+ E' y: p) _1 t8 [4 Z3 O

水  2大匙

糖  1大匙
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F: l! ^4 A& [! [: f6 J
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鹽  1/4小匙% D& A2 J- z+ n9 g) [) Y
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醬油  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y  n% ^5 a6 Z9 i

薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。5.39.217.76/ u+ J4 d% v/ u( b  R) x5 v8 ?

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。' p8 p! H6 k. d/ S4 J
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】* ]; x0 E2 y6 V; \( y* s2 O, ]" o

中筋麵粉 600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* {2 C7 [2 {- k/ g1 @- c& j

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克- l9 R! E( Z  y
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a0 B/ d) @, `2 F5 |
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【調味料】

豬油 100公克
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細鹽 10公克: z6 ?  a- |, g8 d8 c2 N" N
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甜麵醬 150公克5.39.217.766 H0 h( r; F4 O3 r! L" M# J

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 o& `/ I) q0 u3 S3 n4 s4 K; N; w4 w
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。( ~2 h5 X; S" e" U0 d" f  g
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。公仔箱論壇( [, `0 X  k& \* E6 y. a
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克5.39.217.762 I( F  p& m' i
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　荸薺 100公克5.39.217.763 k/ y& o& V9 P: \# U6 C. g$ [

　西芹 100公克

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克5.39.217.76: Y- ~' N' G" Y& V& w
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　蒜末 30公克

【調味料】
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A.鹽  1小匙公仔箱論壇( k( k3 U) U2 B2 I8 s* r
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙5.39.217.76' C1 [! L$ Z( U9 M; a( x3 F6 D" S3 U- P$ o

　米酒 2大匙

　水 1000㏄5.39.217.76% M" c" s; X; X

B.太白粉水適量
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ f9 f2 J6 V1 s7 L
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。5.39.217.76; B' n: t8 Y+ O5 {3 u

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】0 o3 k2 G7 C+ a; g: V6 M6 Y* z3 s

牛小排 3片5.39.217.760 O" U2 m& s% I8 p7 y  G
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迷迭香少許
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蒜仁 3瓣公仔箱論壇# R, m% W  p* O5 h
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洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb) _5 v0 u% s3 m: a
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【醃　料】5.39.217.761 R" d$ x0 u+ V. L6 O5 c8 R' L
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迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# H2 I! d; T7 U% Z
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】 5.39.217.76$ v4 }, ~7 ~: A6 L
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n& Y! m5 J+ H5 I
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。  P% i; Y( h2 V( D2 ?5 O3 b  r& ^7 }

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 1 Y; N7 C+ N( d* T( s. b; z2 h5 F) `
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韓式部隊鍋【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& [/ A3 ~- c' Y
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牛肉片 60公克5.39.217.766 n2 K8 n$ p2 u1 n: Y. B/ k

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克5.39.217.76/ R/ {1 U! E* N1 j

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙; @( t3 z3 ?2 z) i
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根, W& o. l% p7 E' o
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】5.39.217.76+ c& A$ y  l( M6 \/ A5 x& m% x
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味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Y! F. d5 f# N" |: {* P8 I$ o

細砂糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) d! F) ^- w, s2 D# F( h& m( G

【醃　料】9 d9 k# ^3 H6 x' p6 h
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薑汁  1大匙公仔箱論壇6 f; {! }5 \4 A, i- A' ]/ g8 K1 m9 ~

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙5.39.217.76) B0 Q9 I$ G, d# d* d$ V+ b
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太白粉  1大匙& e5 ]7 ?2 d- n/ k
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全蛋  1/2顆
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【做　法】 5.39.217.761 }4 U) M0 D3 {9 ]
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。公仔箱論壇& a( j% H/ b* Y/ p% ~
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。5.39.217.76& C% Y) {8 c1 @2 M
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。tvb now,tvbnow,bttvb# i! m' B) }0 A. P! T) a
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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