材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a% e* h' F( j/ b# j# l3 o
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）& O# D- X& X# a
4 A* e8 M) d, V* z3 w+ t2 ~公仔箱論壇調味料* h* k/ L& y2 W9 S$ ^0 R
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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8 R0 e9 C* z4 a5 E8 O2 N6 g3 N5.39.217.76二湯材料tvb now,tvbnow,bttvb& {. Z, V! Y1 j. `
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法公仔箱論壇8 v4 ^. w6 f$ H! R9 k
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 @- i" _; ^; a
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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( ]3 ~: Z0 P8 m0 c- c5.39.217.763.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。( K* L) X* g4 Z* k6 [, h
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 M$ z0 [2 X6 g
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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9 W- i0 L/ Y# f: {$ I6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I3 B5 g5 d7 d: y4 e
5 }5 i4 Q3 l; u/ t8 w8 W. ?# O7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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' a2 A* p3 C/ ~# H) @8 a8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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3 U) j9 o: M6 `2 b$ {) q* K' H公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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