材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e7 Z; _- H B/ p8 j9 _
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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. M3 t- |2 V* ]( o1 N/ R& m* _公仔箱論壇調味料8 |- q$ l/ U* W% [) X0 C
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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7 W A5 c/ Q8 \) B: N! r0 |7 y( S5.39.217.76二湯材料5.39.217.767 C1 K H) X7 [- c' l
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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. Q3 j3 `- ]9 ?* Mtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |- h" q6 b( T% d3 j$ X
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇5 R, K4 r0 `8 Q4 L( ?$ Z! z
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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9 ]/ j1 i3 b; _: P9 F* m# ctvb now,tvbnow,bttvb4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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2 B0 e( o5 z$ S3 q) a2 ^3 X0 R公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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$ z$ B6 _ a# a7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s7 z$ V7 t0 @- b' P
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貼士
- g! d& M* y# B公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。! h3 ` `, r t/ V* f: D
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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