材料
3 n1 Q Z0 }4 [- b, d/ h9 F連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）5.39.217.768 ]% C& \: G4 }# `; h6 ]/ s7 M
9 G; K. K% _/ T! l+ O4 B: D- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料+ h/ I: V$ y+ M) A; u
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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0 c" Q! R9 }; n8 L二湯材料
# X7 Q+ P- H. U+ ltvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ?3 o" B% N% R' `( q* ~4 @; J
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做法
! j& G, n& E5 y# A& Z8 {5.39.217.761.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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- \) u3 N* G( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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1 W) U( L+ V2 E' W% J$ I公仔箱論壇3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。+ d" d$ a7 a" s
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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, f7 U9 l8 k) x& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。1 [; {, i6 K8 y) H" \8 U; \
7 ~0 E$ J4 y3 [& y公仔箱論壇8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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' _ o/ \5 t: O' B# X- E o沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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