材料
; U. C9 n- c$ I4 Z& ^2 w- H# L連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
: @( a, }4 w7 C( M# j3 F公仔箱論壇
# q2 S' Q5 u6 v& s3 F. `5.39.217.76調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 ^9 U! a- C+ Y1 O
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇5 {9 ]9 R# A4 k
* H; F2 i/ p, M0 m, L
二湯材料公仔箱論壇5 n2 P+ [% i) U9 z
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
$ j- }5 d! O! X+ j. i5.39.217.76
" |- ]0 O. {4 B! t6 F1 C
3 J9 z) s4 ^& |1 ytvb now,tvbnow,bttvb做法
! D! \1 ~5 }0 ]' d: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
0 A$ r6 N+ b- ` x' Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, D( P3 T% x; B" u
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。5.39.217.761 J9 ~+ s4 U/ V [
公仔箱論壇- }: @3 e! @( @) w' Z
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
! y9 E' |* F7 {& O" k: @0 s公仔箱論壇
~& r2 \- C7 m' E: v# h) O6 J公仔箱論壇4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
/ O6 [1 s* {. m( q; A# J" X' P4 ^5 L5.39.217.76* X3 Q9 X5 M! O2 {4 W! e
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
: y: e' W2 c6 ctvb now,tvbnow,bttvb
2 ~4 {0 j+ M6 S0 w* A5 M6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
* f9 ]: X/ R# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 m( D7 Z: c5 F6 _; X* o4 _ [
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H8 v1 s5 V3 i: j& E
, R8 m) K, N. ^9 N/ e4 N' `公仔箱論壇8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ h" c9 J/ ^# R+ f; b- F# R, E
2 x. y- T( V; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H2 a0 S" @9 Y! f貼士
) `$ Q8 p- y6 o0 K, K& X沒有二湯也可用水代替。
% u% Q/ O( J' Y& T$ M6 q. {公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 