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f+ ^/ d! v4 n" ]材料
3 [# |( ~) z% Ktvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕公仔箱論壇. o9 k- M; C7 f8 C+ v& Z) I' m
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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1 M$ u. x/ P6 q! V: b# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i2 v! b$ F. f" `1 N% V# l+ H5 E
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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+ X5 b/ V3 Z( X, Y) f3 M0 }/ _4 B5.39.217.76做法
' }" C8 t1 r5 |2 b5.39.217.761.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。tvb now,tvbnow,bttvb' u$ I- l2 D6 ~) L
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。( K8 U6 |+ t, P4 b! G1 Z8 ?
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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3 ^, f; `. U% W8 I& A6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i' n' b2 u5 s A- N
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 M2 t/ G2 L f1 a6 x
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5 i3 F' i; o) I) ]$ y5.39.217.76貼士9 l1 c+ {2 G' l4 z7 x5 q
將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 : N' M, r) l' L+ w( n4 v
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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