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材料公仔箱論壇; L! J9 p" N2 g' m: z# n8 ^. G
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙公仔箱論壇: A# a5 Y. y1 F2 q m/ N( S2 U
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1 E7 T4 |0 v Stvb now,tvbnow,bttvb做法
8 Q8 S! F0 J) p; n8 Stvb now,tvbnow,bttvb1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。5.39.217.76+ Z2 S' Y( }' y4 f
9 ^3 Q; E3 L9 {5 \公仔箱論壇2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。/ s* L0 Y: Z3 E% d* D1 D- L
; i+ r6 }7 b: p/ O" Z6 S* ^1 Q; ?& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 公仔箱論壇% O2 M) J7 ~/ J
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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