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% }. e: G* c) a8 y5 F! ?& C9 i5.39.217.76材料
$ `/ S" u3 Z" U O辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙$ Q: }" s! L- t. x* J1 N) N
/ b4 @6 ~' S- r+ k$ C2 e/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! w- ]( R2 @4 a3 E0 ]$ L
做法 5.39.217.763 V; V* W. M8 a6 U6 x% k& c# y
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ? V$ ^ M) l: l
3 D& F$ P3 N0 {. W! n- ^5.39.217.762.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r2 _, O( T8 O2 j4 Y) U
7 W- {8 @* E+ G( u Mtvb now,tvbnow,bttvb3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。: {/ p8 |0 o9 B
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
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/ `. S+ T! L9 W" }; qtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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