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材料! M$ P0 M) V5 m. o& W
豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料
A& J- C2 J- ^( l/ S5.39.217.76赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許公仔箱論壇- I% F8 r2 x+ `! ?
8 O2 O% @8 S3 Q! E' E0 t$ I% h5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# m- Y% A9 h% r4 e) i/ x
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `. h' N( t1 p
1.將豚肉起皮不要。5.39.217.76- ]& E5 i6 J# B: z0 X
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 y1 `$ Z6 y1 ?8 {* ^( S
( R2 S' q* a: M; m. ?% x3 o5.39.217.763.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。6 E4 @5 h( t$ R
# E% a+ J2 r2 A7 w5.39.217.764.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。公仔箱論壇2 M5 ~" c# a' f
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。' k1 u5 C& h" D
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb3 }" [7 d+ ?/ R- m: }* Z4 ^( r
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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