很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？
( d3 x, r7 r: `$ f1 W# d% G. x5.39.217.76) f' A l) \8 V9 Z2 v D
味精對人體的傷害並不大
: I1 g9 |1 k; [! h師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。0 U. H- v8 j9 j, p
4 P9 B! k' ~$ F# v3 l) A
麩酸是一種神經傳導物質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B- R7 K" r4 g- I* p2 [1 y) ?
嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。
- p4 C' E0 g$ n; ~' ^* C8 @$ O3 }; e5.39.217.76
' `+ R' s8 K# w# t6 e- }6 C6 Vtvb now,tvbnow,bttvb鈉含量高對心血管疾病有壓力tvb now,tvbnow,bttvb3 u; g6 f- n# [$ C3 o8 Q
吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。- x- T1 y0 x, l' D5 ^
0 b/ d, T# x6 }# g' Y7 `' N. H3 |! i公仔箱論壇一餐吃超過600毫克味精就有問題
9 M; | |0 d* I6 G( F5.39.217.76大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。
( [0 d8 E- Q7 S! u$ |8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
, }2 B2 a/ J3 A2 Z* a* L% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多4 l- H6 B) f y, E# [. J7 s
不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。
2 V' P4 t1 \% k& ?$ f/ ]5.39.217.76公仔箱論壇( ]/ J9 t) F& T. f+ l7 l
: r6 `2 G# @2 h+ T+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 t% }: C. M J- s! Q$ ^3 n; q* Q: f
/ g) r6 i/ r6 j& y公仔箱論壇; v3 F% ?+ W o" y8 P
記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-8-10 11:58 AM
| 
發表於 2016-8-11 01:21 AM
|