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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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, G: H' j$ r& Q. Wtvb now,tvbnow,bttvb肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。. d* Y" k1 G" u' G, n
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
/ ?/ t4 M: D, J' X" n綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。& p6 ~9 c/ k5 x: a0 \. f! A
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不覺得裹粽是苦差
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0 {2 @1 ^( ~- H& O' ^$ z& U6 Ztvb now,tvbnow,bttvb這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ ^; C$ U+ C" t2 P) T
* D2 q+ [$ I" z$ J8 D+ ]/ c“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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) P) ?3 D' \/ L8 v- {" ]# v' \陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。" B7 t6 X$ p, l4 Q( @# ?: d
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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- Q9 k* m* Z( t; C公仔箱論壇隨母學製傳統肉粽4 Y5 b* x) Q! Z( ]; W5 k# P6 R' f
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每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! F4 g$ a" W: x+ k( l5 e1 x
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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. n/ |, h" N( R: p, N# v- c" V' J陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。/ W2 K, T7 n7 @, D+ F% t
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。tvb now,tvbnow,bttvb8 b: y5 _) m1 v2 h' c
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。/ e; v" x3 C, ^3 F# L2 h
q5 E) g" k3 S9 s7 s) @. y雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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9 ~/ g4 J# l0 \8 P- {4 ^ Z) n5.39.217.76“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。tvb now,tvbnow,bttvb* `3 n& z7 i, `# S
0 |; A2 e) z% i* t豬肉醃過夜才裹粽公仔箱論壇& B- d4 |, d0 E- V: ^" S6 X9 K
6 t7 L. N$ N* K9 w, p別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。tvb now,tvbnow,bttvb/ e& k4 b& p; b; q
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。tvb now,tvbnow,bttvb/ X* J% B' n% F& W
' R6 k4 M/ h2 c- _; w+ I公仔箱論壇吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。公仔箱論壇6 V: k8 U9 K) J
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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8 e( |. E( s! B/ B“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！tvb now,tvbnow,bttvb% Z8 |, D- P- J M0 U; e( i
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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7 o8 x( A+ M4 |5.39.217.76包粽子與親友分享5.39.217.768 q. s% M* X1 l0 ` v
* [9 k3 k& D$ f公仔箱論壇顧客預訂帶到中東$ q7 e1 p; |" x
$ j, d/ V% ^" G2 }. T8 p裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”tvb now,tvbnow,bttvb: S+ t9 j4 p. l! ~7 p T0 U
- p* G/ U9 ~" v3 C7 |過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。1 E* |* e! ?4 B! f: c) w' r
8 ^" e- v+ l+ D6 \談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。公仔箱論壇; B# K8 x* S- f/ Y! R6 E
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。5.39.217.764 p" l- y" B- f m" u
. s6 }; m% {* s4 t: @5.39.217.76不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，公仔箱論壇* J" w$ Z5 z. z2 I+ P* D7 C
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& y' M+ ]( \, `; a" v' y" ~$ b' r
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用草繩綁粽子
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% \7 c0 o- U( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 k* t" L. B L
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。) z1 o$ U- j ^ x# y
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u3 k6 h V9 a" [
1 _% u7 F/ @( ~% f- s* |! E9 u在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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【店家Profile】
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4 o6 p. ^8 L4 B) B5.39.217.76主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中' O2 u, s' l* |5 A- m0 v
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店主：陳有甘6 X/ ~7 n. f* y
* j& d: v3 ?+ U* @7 ]. ]& V2 k: Y/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。tvb now,tvbnow,bttvb( i4 I! E% I) B+ j
; A, M, j5 d4 O1 w# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆
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- ?; p4 c9 z+ ]( X3 q1 i地址：SS2 為食街巴剎
. A" `6 l" M. n! k) u, y- L9 y6 _5.39.217.76公仔箱論壇! G# u) u* p# i7 j
電話：010-3678070! N" ?! v0 t& R' E7 Z q9 F% V" U
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。6 ^2 Y+ M0 R, W2 @
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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