材料+ v# E2 \- D! W$ F, ~* V T
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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# j) ]1 o+ ]) \; M' B' `9 ^餡料
; D0 S0 `# G) K+ g! Q6 d砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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6 x: ]" k: H7 L0 Q8 C5.39.217.762.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。公仔箱論壇' U% V" A3 E+ y$ B' S) u$ O4 y
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
' I: M+ A) m4 E, h! J5 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?' T% [$ _9 g) l" O4 q
5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。公仔箱論壇" [* {* r" `6 o% ~1 V& z8 q
+ g) }( ^9 D! ?! W8 g* W9 A7 x9 j( |5.39.217.766.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士
$ Q1 `$ x. f7 i1 }2 M+ C. {公仔箱論壇因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! g# [3 G- [1 @7 g' \' Y. D
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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