材料5 ]! A5 ^* u7 L( x D& ~* h. v: B
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇& b5 K$ @! _, I9 N- X3 A! S# G
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餡料
0 G4 {* g" z; U; S% y5 ^5.39.217.76砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升" ~% b9 w/ {! K1 A) Q, O. F+ B
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做法
b) a# V' X$ [# C* P1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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( ]; W/ Q: O1 h$ ~1 d9 l( y. Ctvb now,tvbnow,bttvb2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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: z) z" a/ D/ d- Y7 {8 @' X公仔箱論壇3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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% @* G" G( y. b* z) C' G" a5.39.217.765.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
% C' W1 D, A: r2 i- z- k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^3 T- O+ M) R6 r* h# Q
6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F/ o) Y, M9 i# K7 ?# W' Z
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2 I+ @1 E1 w/ a) r! w貼士
# Z" Z+ ^" Q+ h2 G) H3 Y因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |" r+ L$ C- s
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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