材料
9 W$ ?: c. E" Z6 l& D3 b, X+ Ktvb now,tvbnow,bttvb餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _" {& |1 ~4 _$ t. z% _3 r/ V
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餡料5.39.217.766 \4 M, t I' [: x/ C: t/ w: e
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克tvb now,tvbnow,bttvb9 g% i- v; q5 A+ v, [
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+ T3 Z3 a0 S% r4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# U" Y3 ?& ?. N2 O1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。. [* N0 |2 Z! q0 l( g+ g9 x
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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$ o2 v' X# M. V0 a' H: o7 t6 _ a+ stvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。; i) n l" R& y, I1 i$ u5 c
2 J& C7 T8 S. A* ~$ o3 O4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。, d* `! m6 r3 T2 j0 \
% J. v$ K2 P) C7 ? _$ }, ~6 ~7 atvb now,tvbnow,bttvb6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% B) W" }0 G A1 m
. a: x6 Q+ N/ h5.39.217.767.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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6 E4 E8 B Y/ w/ h7 q2 V公仔箱論壇貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。公仔箱論壇# u, @9 g! x, Z; P3 A
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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