材料
. n+ w) X0 U7 S$ x, r4 q; K餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb; c( e" _; t9 {, E F# E2 z7 \
0 y8 G5 N, u1 b* G: b公仔箱論壇餡料
7 S# W+ B: C$ J0 D麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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; L8 c, ~# g) x% B公仔箱論壇做法公仔箱論壇; X" Q. b3 L' _3 i# |# r+ L
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。4 \% t) j5 o! t# x
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z; E5 |' r; z% N& w& L g5 {. |
0 E: A: ], P2 n \- ~& M公仔箱論壇3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。5.39.217.761 H1 y6 M$ \3 ]6 c/ o
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。公仔箱論壇8 }' }' A2 p" T5 P
( J/ C" t( K- X/ y! u0 m5.39.217.765.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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0 p8 G/ w3 J: X# M$ O' i4 g公仔箱論壇6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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9 ^( W) A+ f. @7 Y7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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" y6 U7 h, ]8 o8 m貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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