材料' S7 U2 O Z" ]8 a+ F5 t1 F
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
( c; Y# V# l5 Z$ l! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w: Q5 s' l+ s. ~7 h3 v; i; Q5.39.217.76餡料
. f$ \/ J; h0 H a) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克( q5 E, i+ R) f. ^/ N4 g
/ k2 X, }6 g3 e; Z9 b
! Z) ~5 ~0 _0 n8 v3 Z5.39.217.76做法
7 w: v. s. n7 [0 k; F! m4 m8 T5.39.217.761.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
, [- i* y) o& x! d5.39.217.76
; ]" V6 X6 M# j6 A) y5.39.217.762.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
# X+ }, d# v3 f! X5 w- ^5 o5 S: p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 p; | [5 d. O O
3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。$ _' m s; K; j) ?9 e" d0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m5 X, F" `' Q8 I
4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
7 }6 N0 X2 x ?+ K) Z0 V8 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 {" r4 r+ L" Q1 B9 k% Q \
5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e4 A& h( E% I0 i
0 [6 t/ w3 J+ s) y- h1 |6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
5 ~/ b4 @0 D0 U2 i0 e
9 a& n% _1 W: G) `+ _7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇2 p4 [+ W7 x6 q: Z3 _' v! Y
5.39.217.767 J! R( b/ B2 }5 G; K
) ?7 }9 n; g& f9 @0 c
貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
' o$ Z2 L; q g+ r/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 