材料. O5 _: D( c8 Q5 W) k/ ~7 I2 W
泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許
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做法, d6 e2 Q \, C8 s/ m) Z1 Z6 a
1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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`% q- S( o! `; h6 U2 q0 Y, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
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3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @( D- m4 c* o, ?
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
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/ C/ S5 Z" K0 {& U( s2 t4 L, w5 @( r6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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- p3 h& @9 ]1 W/ K; ]5 O5.39.217.767.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。% i2 a3 Z/ }- e' z; q2 A! e. d) H
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。公仔箱論壇7 F: f0 u) K$ R! T# o
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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