材料
o0 `2 a5 l4 T6 V: M2 z [( A公仔箱論壇凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙公仔箱論壇. m. V7 Z1 D) k! J0 V* g
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* E: ?8 O# x9 R" C9 A) {& a做法
6 r; j8 N4 {! U x( ?' I5.39.217.761.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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% v9 L/ L& e1 I& Z) y4 ktvb now,tvbnow,bttvb2.松茸汆水，拉油備用。 o- q- q, T S! k# v' g& o
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。5.39.217.76$ V3 L! n7 L; a: {! M( |) P% ]
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。6 P; L1 b! r& X' H% [; J4 x
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貼士
. ~+ e1 R. k2 h- M/ _' l5 mtvb now,tvbnow,bttvb砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 0 v# r- E7 h3 x+ j- P2 N4 x
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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