材料5 n1 A, v& Y+ f; I" c; Z* K0 b
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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5 s* B' n/ S( H公仔箱論壇做法
- B9 N" [* T1 U' p5 B5.39.217.761.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g/ J; ^* V2 q% W8 J+ Z. I. c! p
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2.松茸汆水，拉油備用。公仔箱論壇) ~' g |: N4 a' Q. ?
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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4 G! t0 ?; g& t; H2 \; b D4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。tvb now,tvbnow,bttvb+ N% ^7 O: I% m3 h
. p3 Q1 u6 ^2 i/ }( C1 m) ?% C/ {tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o: w+ I4 k0 Z6 @" Y) j
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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