材料
9 B- m' }. t0 W2 C Gtvb now,tvbnow,bttvb凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T* y4 q7 k8 g; f6 L
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2 O5 J1 U' C q! e9 d# W做法公仔箱論壇$ [4 T* n7 b6 n' D; d+ z$ w/ d
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 S8 q& I6 ^( T8 K% ]
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2.松茸汆水，拉油備用。
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; ]& s0 N* m1 b2 H% f0 {; h/ wtvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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9 o2 q) f4 T+ O: Ptvb now,tvbnow,bttvb4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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, e$ ?% G& @, `4 _5.39.217.765.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。. x1 E- ^3 v* z3 [% e/ {
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貼士
- x% e( U k/ t砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 4 i3 C# K9 I# z% Z& q1 P! A
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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