很多年輕人都認為調酒師有型，所以選擇入行，「名士餐廳」首席品酒師兼酒吧經理 Sam抱同樣心態，二十歲開始學調酒，之後覺得變化不大，就轉向學酒，他說學紅白酒比調酒難得多。「學習過程很艱難，不但要看書、上堂，上網找資料，有空還要去試酒會，背酒名等等已是一大難題，還要記地理、天氣等。」初時邊學邊做，都鬧過不少笑話。「試過有次幫客人開支酒，他點叫一支 94年紅酒，但我開了支 96年，心想不要緊，遲兩年應該更便宜，誰知被經理罵完，還要賠四千多元。」$ o) ~% S% x6 N1 K. _
3 A+ {( S) v0 F9 r, R
- ]2 y/ w/ @( F! Q' p4 r! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■推介 Chateau De Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2005，傳統法國酒，味道濃郁複雜，$950。
) y2 }3 q" k! y1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W: ?* O$ u) V3 z
之後他發憤圖強，可能年紀輕好記性， Sam學了一年左右，便參加大中華品酒師比賽，首次參加便入到最後決賽，之後連續參加四屆，前年奪季軍，上年終於奪冠。「第一年參加比賽好驚慌，見好多參賽者比我大年紀，比賽不但考紅白酒，還考日本清酒或中國酒，題目都幾刁鑽，如要蒙住酒樽考你見識等。」雖然有冠軍銜頭，可惜因年紀輕很難得到酒客信任，他惟有憑機智一一化解。「有個客認為貴價酒才是靚貨，每次都覺得我的介紹不合心水。有次我故意收起酒樽，把酒分開一半，分別透氣一小時及三小時，吃頭盤時，我先給他喝透氣一小時的酒，吃到最後一道菜我才上透氣三小時的酒，客人以為是兩杯不同的酒，還長篇大論說這說那，最後知道原來兩杯都是同一支百多元貨色的酒，這才打破他固有觀念，相信我的眼光。」
! K* L0 M2 H2 x# R9 Z7 vtvb now,tvbnow,bttvb
9 n1 ?2 {$ T1 rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ h! m# T4 b# k5 T4 L4 ^/ e
■上年得到 2010大中華品酒師冠軍。$ A, V# }$ c X# }9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }$ }/ Y- H+ o( S8 l
 3 Q ?5 i, A+ f. u, X5 w
■閒時愛到外地酒莊品酒，上年就去了澳洲酒莊 Wolf Blass。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# V S" m1 t$ n: i2 w
# K; Y6 n$ W8 T4 K4 ~8 o名仕餐廳
* @9 l \# Q0 |7 a: `" i0 {地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 D6 Q4 |0 B& ?& v/ Q6 Q
1 [% B6 P6 Q" h6 W1 f, Q3 B& H
+ s, S7 Q9 e: U3 U! f5 O) H$ r2 m. G5.39.217.76■ Sam：「年輕人要把握機會，學習之餘參加多點比賽，即使沒有勝出，也可以累積經驗。」 |
發表於 2011-4-7 06:43 AM
| 