材料
9 M9 P$ ~7 x' F2 T荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 5.39.217.76/ u! P3 h- U% B
$ L; }7 J4 v1 E8 a" ?2 b
醃料
7 \2 X! W2 X* A. j0 V& f6 M& ^% B, g生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
4 v4 N% Q5 J+ y7 h) @3 ztvb now,tvbnow,bttvb
9 y) `- Q0 L) m* g& E. Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料9 r! h8 {: R N! F9 {
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
7 ^0 [% @+ D6 h4 B e
0 I8 i. ?0 u' ]4 r" J4 S2 G! m/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# I8 t3 L- z" h3 A9 d. c
做法
+ @5 A! H1 D" l F* \2 y/ W! w& H2 ?1.乾葱切片；冬菇切片。tvb now,tvbnow,bttvb" S$ p6 A7 z$ U9 W0 _8 [9 U3 {' D* c+ |/ y
$ t" _( B- H, g5 q5.39.217.762.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
7 b! Z' b# n: d- H5 }+ ~
7 j% G& r4 f3 Z& Y' r" Stvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M" P, n- k7 p4 N
$ N. S6 d% V6 o- g) j8 c4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
/ K% _# o$ [6 V4 Y) I% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- F" E6 J# i y1 x+ t% R$ U# f( W
5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。2 I8 s0 ?3 O4 P5 R6 s: G8 P
{. T3 N* W$ q9 @6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 5.39.217.763 Z! S2 q" H' q+ Q$ I u% ?
4 @9 [# Q8 a' X9 ^, ]5.39.217.766 B, }( @9 O! R
貼士
# B: p4 b( h- f3 F0 o$ {$ \! W用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 公仔箱論壇# J- x4 ^/ v. Y4 m( ?/ K
|
發表於 2011-8-22 06:15 AM
| 