[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕
6吋圓形烤模1個

材料:公仔箱論壇/ A( m! z" d6 W, q) O
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,

事先準備工作:/ A+ a! f+ r; n- i) P
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出公仔箱論壇& n# }/ w5 n6 {2 Q" y; _8 ~7 W; N0 g
3.底部鋪上一層烤焙紙
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化公仔箱論壇2 t( L! r- O: l
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中公仔箱論壇! f1 c( p+ ^9 h) \
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾
7.烤箱預熱至170度c公仔箱論壇  _7 X$ N4 C' H+ e9 p8 @3 X9 p
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步驟:tvb now,tvbnow,bttvb* P( T9 y; A& M( r
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱5.39.217.76( \0 N- m  h/ ^: k0 O! {* a
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度- [8 M0 d0 L4 y: E& `7 X$ F) t* D! f
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸0 e( U  r4 @! n3 @# Y
水上移開tvb now,tvbnow,bttvb% k) P8 L# X2 n8 Y
5.移開後繼續用高速將全蛋打發5.39.217.76! c( W1 S. E' H( m1 W
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊5.39.217.760 L+ g. W$ A2 z# K; P
痕跡就是打好了* Z' _: X2 U9 l8 ?- I. b
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候公仔箱論壇% r: C7 e, q$ D
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z- x3 w3 y& P5 w
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻5.39.217.76( g  S' N5 t* o0 T- S
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻tvb now,tvbnow,bttvb4 H: Q% v1 k) q8 v
(動作輕但是要確實)5.39.217.76% U0 o# H- g+ k) L
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻5.39.217.76! p$ v/ p: b- \  v; y" i
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡: J0 G7 N: z/ m& q" V& N) O; z/ ?
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離公仔箱論壇6 S* ?: w( g: b7 p+ g' w: ~
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心0 ^  n0 ~' s3 r4 T
沒有沾粘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `/ S/ f  w5 R' F& }; m( g
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可, d6 _% s! j) W$ I& Y6 n* G2 |

以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ }9 F8 g- p# m

来来来~接下来就是我的实战咯！！$ ~$ o, {. A. ^0 R2 ]) I" t
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