在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇" @' p! ?. d- o5 r" _2 |
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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; \6 D: r4 L& x% N" h0 r- m( v第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
% ?2 [6 z% W8 u! B4 \3 T9 Y- @% R~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳5 q& J# M# i# h9 j8 S m& h) A
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
8 J3 M. I$ ^! E7 [. ?& }/ |3 Q8 S~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗tvb now,tvbnow,bttvb% M) ^/ x9 g9 t$ a7 v. N" {
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第二步：捞出风干。
; a; N$ `; ]7 @1 Dtvb now,tvbnow,bttvb把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用7 l$ }9 z6 d7 m' R9 ~
 
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。. j& z" H8 q' {2 |
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
9 A9 L3 D5 d1 `: b6 G~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
# ^( _& `$ V1 Y2 o( O$ l. v4 ttvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)tvb now,tvbnow,bttvb, Y1 B5 z+ o( V3 R1 o; R
    
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: ?0 g. Z# e; M8 l, C. g2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步 ：加封保存 。
/ }8 M, G% j& M0 {0 t5.39.217.76~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d. z O7 ]9 a1 D: z- D
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
! H% `/ L2 V( o' `# t' c+ xtvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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