在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
- x9 ~7 _! G" v* ^公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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( c( b) P) k# J L3 J7 M7 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m+ ~+ o @7 ?. S4 X
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
: h1 R3 N' Q3 J# F1 b+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
5 V0 A- q6 W! btvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
( o% e# X' Z& B8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗5.39.217.765 J3 F$ J8 i" |3 t
8 d& d; v# r b第二步：捞出风干。tvb now,tvbnow,bttvb- A, Q6 J$ \6 _+ b
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
6 r: T4 c/ z9 q. b- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb9 \& v) c) A! `6 E) w8 f! a! X
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。( {2 Q0 T& d2 _4 c, M* Q T$ P
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康2 i/ O: c, H; |5 E
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
* A( Z' w9 w* Y# k$ n7 D; c7 \( y~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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2 f+ f5 e. j3 }6 }* m第四步 ：加封保存 。5.39.217.76# T- C& g! b$ t4 b
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
% n+ d8 ]8 S! [+ H n4 o5.39.217.76~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
4 T+ |7 ]# l9 H/ @5 Q) w; U" c( C) ~公仔箱論壇~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
. l8 d/ [1 |0 Gtvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S) ~& {3 L0 W: w2 j2 s7 Y! g) X
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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