香辣牛腱5.39.217.76( e% T5 c6 |- J3 a
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7 G( o: h: ]7 h) u# j2 p; H/ H6 d公仔箱論壇韋太經常教大家蛋糕甜品、中西菜色，好似還未教大家整小食。
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4 v2 X+ } x0 e6 Y9 B+ o材料：
: b; k& J6 R$ k2 l! G急凍牛腱1-2磅
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藥材料：
. k* _7 `: S, ^5 M( ?tvb now,tvbnow,bttvb沙薑6粒、香葉4片、八角2粒、桂皮1片、甘草2片、白胡椒粒少許tvb now,tvbnow,bttvb: @# m# h. N/ }
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調味料 :
1 o1 ^* K6 c% h公仔箱論壇砂糖25克、雞粉25克、鹽8克、紹興酒1湯匙、桂林辣椒醬25克 、清水250毫升
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做法:; M8 A; c2 S' O% w( W7 [
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1、將牛腱洗淨並放入滾水內煲大約4-5分鐘去除污穢物，然後取出過冷河瀝乾水份備用。' Y1 k7 _( s" `* W6 x- D( x8 f
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2、將牛腱放入蒸盆內，並將所有藥材料及調味料拌勻後加在牛腱內，大火蒸約1小時左右或將牛腱蒸至霖身，蒸好後的汁料放涼後，連同牛腱一起放入雪櫃浸一晚後食用味道更佳。
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5 g, K; K+ z' m+ w& M F- P+ j韋太小貼士 :
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如將牛腱整條去浸，要間中將牛腱反轉另一面才入味，或在牛腱放涼後先將它切成薄片才去浸都可以。 |
發表於 2011-8-19 02:31 AM
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