[中式食譜] 本幫乾燒明蝦

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材料+ W! ^2 x' d! Z" d; n2 I; l
竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許
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# f9 @; K8 R2 m+ u) Y" b* C: J# U2 l; g做法公仔箱論壇" d8 s, L0 W3 e$ M4 W: R  n  v3 E
1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。
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+ V. q0 B; k5 etvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。
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3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。$ R* [8 N4 z# [; ?) h8 @. V0 e9 k( o0 R

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4 U  r, v# L$ K# ]公仔箱論壇酒釀不可太早落，否則很易變酸。
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