材料# H0 X& L( J0 y1 F$ R, h7 u! @6 P+ L
紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻
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調味料7 r, `" Y4 s- }9 B! B+ K0 _' N* v+ l
鹽/雞粉各 1/3茶匙/ [5 \8 Y4 j& D$ x9 p
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做法
: j; b! `0 @5 a( a; O1.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。
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2.白菌、靈芝菇走油，備用。
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! U4 [. Y6 o1 y8 G" E, A- M3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。
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' F0 Z. b; u' Y ~2 o8 n6 etvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。
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貼士
' n4 s" L( E0 x) ~- N- V: X4 ]6 q1 dtvb now,tvbnow,bttvb想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。
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發表於 2011-8-17 06:10 AM
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