材料
; P( }0 w( e" a龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升( `7 ]5 ?# a" L2 K% t
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb, H" R. n" a% R, p
麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量公仔箱論壇3 `: k+ U# A& L/ d
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調味料
2 \6 U0 R4 x l# A6 [1 u# ?5.39.217.76蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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1 S9 X) w; k. y公仔箱論壇做法
$ _) f* p& Y) j1 Z! Itvb now,tvbnow,bttvb1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。' ]7 p' N, q- W3 @2 a
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。公仔箱論壇6 V, W( _4 p& X
1 u+ b) q. R9 N9 g公仔箱論壇3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。5.39.217.76$ W& {# {9 ^* e
h1 ?5 M4 o) j, Y/ d2 q8 Y5.39.217.764.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 5.39.217.76! |6 T" J. |" ?& u; c
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4 [9 q8 t9 O; A貼士
5 _6 N! h5 Y, l3 C公仔箱論壇想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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