材料. q( x! G* ^: G7 a3 @
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克" l5 w8 B0 D& U! o
1 a R6 w# {& ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋白調味料
4 _4 k+ w* v) [: v4 O0 l) h鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙' S1 I" q( c; p/ M% P; _, v$ T
' e5 F4 z/ t/ I5 k0 g$ f公仔箱論壇羊肚菌調味料
4 |8 i ]' s5 r/ R9 c& Q, b! p鹽 1/2茶匙
( a6 z; J4 N# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \; X4 {; L! N* F% _0 D! }上湯芡汁4 _9 m$ ]7 @, u) I2 i
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb) ^! p4 d3 ?, v
. O- R5 I" M. C: `: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( ?, k. h3 C3 D2 }
做法
6 g3 R5 u' i' ]* o5.39.217.761.煲滾水，下帶子汆水備用。
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。公仔箱論壇0 G; Q: T1 o" q% H# C
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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; T! h7 t; ]( a# y8 L. R$ ctvb now,tvbnow,bttvb4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。tvb now,tvbnow,bttvb7 W. p) p* \" G: g* K
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。5.39.217.76 n; i/ Y6 _! D( s. @
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。& f6 W: [# q1 i0 I' d& y, U! N
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。5.39.217.76" q/ Q8 {3 j, r
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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