材料
& J b- i4 R& C* Z# G8 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克5.39.217.76' {: P3 ^$ A/ b" g
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蛋白調味料5.39.217.760 I' z9 ?: G" _0 A) z- R" i
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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u k. E; t3 K公仔箱論壇羊肚菌調味料4 @' W. n' O+ i- J& D
鹽 1/2茶匙
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; B4 R+ d5 F/ ^ z* H- E7 |; V+ l1 T( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡汁
; |) F% X# P6 O% m& S5 c上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量5.39.217.76/ r" {) _* _' z3 n3 U# u$ W5 }
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做法8 t- |, W; \1 [3 I% H
1.煲滾水，下帶子汆水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% ?2 J8 f( x
! W! T+ m- U8 I5 s2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。5.39.217.76' V/ E) n" Q- {- _; x/ e# V- u
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。& g/ Y i% E- j+ g4 m# R
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。5.39.217.76; Z7 S# e5 z' z: C
! W, l' T. N' @6 @5 P6 ` e" Q5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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$ @# t! W6 b7 V# _6 F6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。tvb now,tvbnow,bttvb: |5 N+ w* }" v: N9 z h
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貼士
9 e; p- \! u- ]9 v公仔箱論壇蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。tvb now,tvbnow,bttvb# z, A+ W) [; c1 \1 p
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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