材料
7 A* I! ?9 E. l+ e' Y: a松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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, O$ M' w) O' u6 i* Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p5 ?5 c/ ?' S
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1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。3 e. q* g* a8 s) d7 s( A
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb* O6 @8 ^4 D: ?4 g9 ^
5 M) T- p9 _! A9 U3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。1 Z( H4 Q" Z) x+ j1 z% y: _
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。9 n+ k% ~( k( _7 M! ~
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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貼士
) F G+ J* h) T5.39.217.76想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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