[中式食譜] 山珍野菌燒豆腐

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材料
5 D7 U5 ?* o4 V+ T松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
4 p/ ^8 C" i# D( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x' G- A: D# [9 w  o
調味料tvb now,tvbnow,bttvb! ~- F1 E. g/ j3 ?" @2 t* I( o1 }
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb! y: u* F1 W' L8 E, o/ [( r! p+ j

8 T# ^, c- a, G% J0 i4 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C  c: F+ Y$ @! h8 g& ~" u
做法
: `5 {, d$ l  R4 h3 Z( i+ S+ T, s2 k0 ]2 k1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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+ K# `& v% T: x7 ~0 a# v公仔箱論壇2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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7 c0 C9 g5 Q# Rtvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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# L) Z- ?2 y$ t" X4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ L# h# z* S3 F; ]* c
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 & N. r. K0 s* y$ q8 V0 A! O! D
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- z4 ~3 i8 `0 E  o! c. e貼士
4 H2 l# O3 t4 ]7 p公仔箱論壇想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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