鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。公仔箱論壇9 {; P8 _9 q# T# ]- F0 i9 Z: g W
! L) a$ S* C X8 S h. |5.39.217.76加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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' }2 x: e! R) J8 A2 A公仔箱論壇選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
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5 e0 l+ i% n. L+ Y1 {1 L■主廚 David CampbellTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n# o) k$ x! t9 B7 \" e3 k; L: A0 K
; o& u( A0 N3 ^( e香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 5.39.217.763 u) K8 _; j% C: d) [
: S) I9 L `# W6 O9 e' l& Vtvb now,tvbnow,bttvb特製烤爐 900℃高溫
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■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
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4 u# o* Z) V0 ^; I4 g扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
6 ?2 B2 x _! E6 M1 c& Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b6 M3 [! ^: w2 j" ?
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■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
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■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
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$ y8 L" P; R9 Z7 s5 _, b- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蟹餅配蛋黃醬$220
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0 R8 I; R0 U& Y, _tvb now,tvbnow,bttvb端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 5.39.217.767 E4 R- _, E5 d2 n* w
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牛肉他他$180
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9 O! i d* Z# w. b1 G4 P牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 公仔箱論壇 l* V" A2 y1 c- y: j- D$ a
) m5 @, l- F7 t4 Z4 L }5 l9 s2 k公仔箱論壇黑森林朱古力雪糕新地$905.39.217.76; y' L% J6 Y+ k! P! \! H
6 H# L8 r, r% X5 w( f3 m* s公仔箱論壇雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 公仔箱論壇2 V0 D; K2 J. U V
! t' ~2 T8 P& ?5.39.217.76凍食海鮮$850
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$ c; R6 J, z |, O) y! _; }! ^公仔箱論壇一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 . M. `* `2 w& {
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Grand Hyatt Steakhouse
) p9 d5 q5 ?# M& c% {5 Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 6 O0 {) m( }2 t# c
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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