在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。5.39.217.76: ?! \+ G p* X, F3 y2 E& o
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇& H' d4 x' M t3 m G$ V% ]
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。公仔箱論壇" n5 C, q) q1 H
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。5.39.217.767 h- Q* [, Q K+ o3 }2 C
2 T1 N9 n+ q" H公仔箱論壇其实，鱼多了，根本是吃不完的。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q; t/ i8 v$ M3 M: i( p
鱼，吃不完，说明有余。
, ~, b5 O; n T$ ]5.39.217.76这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F% l) e/ h+ T: I0 f& G
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z i9 U8 z+ D1 r: y# _
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇: ^1 C- x( \2 r: p: M1 g6 p8 r
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。公仔箱論壇 Z s' A2 \0 `
有余，必有鱼。
# G3 r6 h8 s/ i* [; u) R& y公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
! m/ K$ E3 Y& h. M& y公仔箱論壇而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
3 g% _+ Y |. @2 n# v* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
6 w9 @, n( |4 ^6 J8 s4 D+ J0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼5 d2 G0 y" l5 A( Z
做熏鱼，有妙招：tvb now,tvbnow,bttvb5 K G' I" z: F" R( P
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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+ H* l, t9 }8 ~# x公仔箱論壇 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。公仔箱論壇- l+ n" L8 x$ q6 F
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。; j1 o& k3 T: u9 z4 e& m
原材料：
& `/ T1 T) h. ^$ n2 |6 V9 M5 I 青鱼 公仔箱論壇- o8 W$ U, M; ]+ S* ]* I
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ D* M/ P- u5 V) D
$ S. {# b ?' x8 w+ F9 m& \tvb now,tvbnow,bttvb鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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* B" s: ~0 b$ M! @1 {: ?6 ]0 v. n* Ztvb now,tvbnow,bttvb我的烹制方法：
$ F7 ^; p7 o5 i2 b 戏称为：飞鱼点水。公仔箱論壇+ y" j0 z) I' m+ e6 ^/ y, V
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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" H5 g9 L5 F. ?* L6 t6 h公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。tvb now,tvbnow,bttvb( e S) r7 ?6 H
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7 {, O4 P$ p" \2 T, k# ^, }3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
. Z8 }2 Z7 B# @! m) l/ ]! f4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。公仔箱論壇; k9 F$ w6 e" J% x# T6 p& X
5 N+ p- g: L5 _! D公仔箱論壇 结束了，简单吧？5.39.217.769 a& n: u" \; a
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S' c8 M) Q! F# u
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。公仔箱論壇! |/ ~ `: Z% e3 E' p E$ R
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。0 A0 S, \5 u5 i& Z
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$ Y: y- M2 f! j# D1 p" o1 H下面那盘是炒过的哦，也不错。7 c5 e% r [. {7 _4 t$ W& S* m
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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