在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
* V% s( O" x. k- K* Z鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。5.39.217.764 X( A' `. i2 J0 Y8 S7 X1 r1 A3 O
+ f2 M& n3 m5 Z: ^# ^& U) R5.39.217.76记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
6 j6 P' X$ v5 @# K甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。5.39.217.76. Y" f; g" ]1 M; a/ V! u& q
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。tvb now,tvbnow,bttvb/ l+ _# d" f5 f( |6 n& y
鱼，吃不完，说明有余。tvb now,tvbnow,bttvb/ z8 X$ P ]/ t3 T- M
这才是目的。
, _- {! f6 q! h$ g3 H0 T! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，8 T4 D, N, n) b! y' t& K
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！5.39.217.76- X6 R5 t0 m. x( h* x; D$ Y# h
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~: L, h- F4 f8 ]: x% G
有余，必有鱼。
# x8 J7 N6 e; @, B; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。/ a( y5 `4 y) J$ z8 ]3 T5 _
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
, m7 Y z$ @% z; S7 J4 o' l公仔箱論壇那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，1 T% t! I; _* R1 z* {
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。tvb now,tvbnow,bttvb# }: ?5 y6 F9 b3 U
l& [( f3 Z/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼
4 |/ Q" M8 B* Q: T) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做熏鱼，有妙招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- P" B0 d7 N4 v
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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+ P. D( x* v. w: T$ s6 I- N! g: }3 [ 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i; I8 R& L0 E, u. I, K* V# Z
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
f: u; R! V" P9 J+ B+ f. Z公仔箱論壇原材料：
1 ~1 }7 F" k/ y! T( rtvb now,tvbnow,bttvb 青鱼
% @" `! C3 U6 h; `$ l7 |青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。3 @1 `" i; s5 D/ B9 o
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。tvb now,tvbnow,bttvb2 s# ]- z1 ]& i& E+ U9 d
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7 D# q2 q3 L2 F( F) N* F5.39.217.76我的烹制方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [1 D5 W" e1 d: M( b0 H& \2 g
戏称为：飞鱼点水。
0 I2 B1 T! f& L2 v* ?& Y0 r公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
+ h/ ]1 G/ ]/ g8 K. Y9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y# A( j/ F4 Q/ N" r( v& U) W1 L公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。# n: O! V; g: M) W
, m& @/ ^; v7 E6 G, K0 ^, ~公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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a8 G) z8 u) P1 r9 d, p) [3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
0 Z. |4 o3 O. a4 P7 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。/ E" ]6 q! N/ T. ~3 p5 _; A. t
; B1 C: x! M' o2 U. [7 _9 R5.39.217.76 结束了，简单吧？
7 A- {4 [" S" O V+ A7 E 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y4 [ _# q: u% y! O
, P" ~' W6 i/ C% @- M6 J. Z9 ^% k" B; ~5.39.217.76必读注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ ~, u e* V" q1 k9 L9 M
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。tvb now,tvbnow,bttvb, r/ x0 V' k/ W+ g; {1 h7 A3 J: V' y
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
, w$ e$ D/ h0 [% v" ~0 O# M" F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; G2 D6 u5 o" l: o
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下面那盘是炒过的哦，也不错。7 l6 c& M, g6 F/ u# _# z
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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