在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
. A2 X& {# [# `6 R$ P t' ]鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J6 y3 E5 Y* M
* \: S# m) p6 P! o a记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z& K9 W* U3 ?% w1 F
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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0 d2 H5 z) `, U& A- {! J1 \% @其实，鱼多了，根本是吃不完的。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?# g/ j3 q. | n: T4 r
鱼，吃不完，说明有余。
% h9 B. a3 C- v) j( m+ [公仔箱論壇这才是目的。
& L9 R# L$ W+ u3 T, Qtvb now,tvbnow,bttvb很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，公仔箱論壇! ]# R/ g2 l& m, r$ Q
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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1 j/ s; L; S8 N' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
) A5 p, u3 _/ W" e- I2 B, {0 n* }有余，必有鱼。
* p* z& E' l4 Z5 Z6 K( T& S6 r以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。公仔箱論壇! n2 F& I! c: s
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。 z) S, `! M; `& i
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，公仔箱論壇) \4 Q" Y- N) N: ^4 y) I8 H, N1 L
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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$ ` _; y* Q8 j- G% _ y7 v黄金熏鱼
, V; R/ e. x8 z+ p 做熏鱼，有妙招：
8 l$ g* e3 [# q5 W6 U 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
4 x @. R8 V1 _) ^. J* X: i 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
' Q: T. H" h( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原材料：
* Q: I! G s: n. ?. {公仔箱論壇 青鱼 / f7 T' b3 ~9 j0 x
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
6 I3 l* ~0 f# {8 p' a/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F& P6 N% W# w. @tvb now,tvbnow,bttvb鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：% i+ f/ C- `1 F. c- D
戏称为：飞鱼点水。tvb now,tvbnow,bttvb E2 E. J% O# ^6 f7 M* c
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R$ ?+ Y% V) k! B1 m0 B
, V+ N2 P6 [1 O2 t& h% m公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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0 I* M2 G- R0 f+ | C3 b$ Q8 W: a9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。! B. G* i6 D- ]
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2 y0 L/ {& V# T! a: j: J5.39.217.763.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。5.39.217.76$ d! ^( ]8 J) g. i' n: Q6 T1 U
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。5.39.217.76) [1 l* q5 a0 R) f* h3 \# k" w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. t; O4 X" Y
结束了，简单吧？
! M/ c* L; B* V: x& C7 h 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' \6 ?' j! f
3 A t i" A( I% p9 p公仔箱論壇必读注意事项：
5 d8 Q( P/ e. t# t9 ]0 m" r鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。5.39.217.76) w( k6 b' c$ R [7 c8 y+ v+ L+ y
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
* f: C6 {; F4 P8 p# Z1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E) {' u+ c, e! e. y
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) |9 a% v& B$ _* c( A5.39.217.76下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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