公仔箱論壇5 U% a! y+ R3 f, @
無糖並非真的沒有糖，在日常生活中最常吃到的糖就是蔗糖、乳糖、麥牙糖，化學上這些均屬於“六碳糖”。“無糖”所謂的無糖通常是“五碳糖”如：阿斯巴甜。這些糖類的甜度甚至高過於六碳糖，但是卻無法吸收，也無法利用產生熱量，所以會直接從尿液中排出，因此腎功能異常者是禁忌的。* \6 |) r/ h: L$ {. l
5.39.217.76) p. |6 I& b% Z: ]6 o" u2 U+ l
代糖大致上有二種代糖：營養性的和非營養性的，是以含不含熱量來分類。同等甜度下，使用量若大於蔗糖用量的百分之二以上，又具有熱量的糖類，只因為甜度比較高或吸收率極差，熱量的攝取因此減少了很多，山梨醇(sobitol)、甘露醇(manntitol)、木糖醇(xylitol)都屬於營養性的代糖。
9 G- A( T, k5 _) {1 C公仔箱論壇' F7 V7 {# O. W, \
有一種代糖名為「阿斯巴甜」，甜度是蔗糖的180倍。阿斯巴甜是一種蛋白質類的代糖，若是笨酮尿症患者，或孕婦、嬰兒等，是不宜吃的。加熱後甜度就被破壞，所以多半是用冰冷的食物上。
6 t4 k: u" H1 {7 [' j( Y% l1 btvb now,tvbnow,bttvb4 c+ C8 C* V t+ C
公仔箱論壇% _) J8 f& M8 ^0 J- S. T
關於阿斯巴甜不利健康的傳言包括可能導致腦瘤、記憶衰退、癲癇症發作等，也有說法認為，阿斯巴甜在代謝之後，會產生甲醇等物質，對人體有害，但不論美國食品藥物管理局或是歐洲食品科學委員會（SFC）都認為，目前並沒有可信的科學證據可以證實食用阿斯巴甜會傷害健康。公仔箱論壇: y- X- Q: P+ p' h0 W; D4 {# V9 O
( e* T* j0 d8 N: A1 M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& M1 q6 v$ u" ^" d" n% ^2 [, p
|
發表於 2015-12-21 12:45 PM
| 