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材 料
; ^( P8 k( I, T; w; f1 `5 H8 l栗 子 1/2 磅 、 冰 糖 2 件 、 生 粉 少 許 、 西 米 200 克
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做 法
' n& i- u6 s4 @3 W% n- s- I1 H1. 栗 子 開 殼 ， 以 滾 水 烚 兩 分 鐘 ， 撈 起 以 小 刀 刮 去 栗 子 衣 。公仔箱論壇4 ` }7 Z: Q0 t2 k
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2. 把 栗 子 放 進 蒸 籠 蒸 50 分 鐘 至 1 小 時 。
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, c4 |5 n5 V }& V公仔箱論壇3. 煲 滾 1 公 升 水 ， 下 西 米 煲 10 分 鐘 ， 熄 火 焗 5 分 鐘 ， 倒 進 筲 箕 過 冷 河 備 用 。) i. T) c( @& d- T8 T3 J& b
/ _( K4 U! p9 {' u4. 將 冰 糖 放 進 3 杯 清 水 中 煲 滾 至 冰 糖 全 部 溶 化 。
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$ z! }& n6 g+ a5 G5. 栗 子 腍 後 分 批 放 到 砧 板 上 ， 用 刀 將 之 壓 成 茸 ， 用 碗 盛 起 ， 加 入 少 許 清 水 拌 勻 。公仔箱論壇6 M, R8 A' f3 |5 s5 x! i/ y% ~; f
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6. 把 栗 茸 和 糖 水 混 和 ， 以 大 火 燒 滾 ， 以 生 粉 水 調 校 稀 杰 。 最 後 混 入 西 米 即 成 。* a8 q: i% P' ~! v/ D- p# d; L
$ h5 v% \! z4 H# ]+ i: u* }1 y7 V貼 士
! E. v7 s3 q, {公仔箱論壇街 市 也 有 已 去 殼 去 衣 的 栗 子 ， 可 以 節 省 時 間 。
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發表於 2008-1-18 09:48 PM
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