[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

nt1972

1 H. F4 A7 {+ d4 Q% F
) z) C+ b4 ^7 W% S0 Y材料
7 P4 q: Z% I- I7 o7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量5 x' X! l( k9 Y4 ]) @

7 a* V0 p4 C& v& f' K, V5.39.217.76
) K- n# M! r$ W; A' j) J. P5.39.217.76做法5.39.217.76# I7 G8 _( I# [
1.肉蟹斬件去鰓。
$ J, r, l- t, T# [  H4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  v' i0 q/ _7 O- x. u
2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
- d$ d  T. V5 z! T4 Z+ S5 j' h
+ t! Z+ b" K! v" Z* X! h- etvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。公仔箱論壇8 T: K  M( W9 \; C
: ?( |) Y$ ]( y
4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。. c7 @+ N3 c) A% @

5 S9 y3 Q- s4 y& T2 R5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。5.39.217.76. x# a6 v1 l: @  U, e/ q8 u
5.39.217.76* O8 N% y4 S! |: q7 j% T7 z" b* p

; u& y# s; }' y# N2 v0 V9 u- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。