材料5.39.217.76/ S8 J. t% I8 K& u' \ L! C( B
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克5 e0 ?3 c2 ]5 F6 r7 @" Y
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調味料$ G" y* v _& l$ c7 K C
鹽/糖/胡椒粉各少許4 M1 w$ s+ T& Z( E) _
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% E# n$ _. x# b$ q! Y9 w做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: V4 |" `! M% O8 m% J
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。/ o/ c8 t, W- Y ~& L2 |' A9 s
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 H7 c! d( ^& z' }6 v0 S; o: c
. K [: k! M9 k) Mtvb now,tvbnow,bttvb3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' w2 L$ ~- I! j3 w- {6 B; O
6 f6 `" _% f% \; [. C0 u公仔箱論壇4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 e- ?* o3 ?
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。2 P' K, k8 w! i8 @
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。tvb now,tvbnow,bttvb R' J2 m9 c2 F9 G1 Z2 `$ n; z
1 `+ l: X3 \6 e( @) D5.39.217.767.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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4 v% v/ h4 y6 H( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 d4 v5 t. E* o2 J$ W. j
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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