材料
( I9 k8 m: y2 R6 u3 G hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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- m/ X8 T( m+ }5 T" J5.39.217.76調味料5.39.217.76( t* h3 L. G5 l3 J1 e
鹽/糖/胡椒粉各少許: G4 ^4 [6 {7 l) `2 O( j
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) o7 @# A5 z4 [( s$ l
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。5.39.217.76: P8 N% G B6 B* y3 @( y9 q; X e1 }
* h) F( i }8 w( j, U% j公仔箱論壇4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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0 N. d- v. [( K& r+ O" |- n5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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]. d6 k8 U Q$ R% ?; s5 ]1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。公仔箱論壇6 x# B3 X7 r# t" c G0 `7 f( T
2 i. ]/ A# B. V. s/ ?) g7 ?! N3 P7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 ; k. T/ t0 |/ Y" c9 z5 h0 q% z
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9 D/ ^( t) Z) d; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士4 q5 q8 q6 ^8 ?
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。/ U& K: l7 O. @4 w5 {
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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