材料/ q# z9 E' D6 `5 x/ L3 L
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q3 Q1 s$ s: M: Q5 n
' O8 N7 s% L u4 j- _: t( F" Rtvb now,tvbnow,bttvb醃料
0 J6 f' U) S9 j9 |0 ]% E/ p1 P生粉/蛋白/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb- M3 ?9 C5 e! g
5.39.217.767 q6 {# V1 k4 a9 P8 B4 u* f* Z
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做法
# E1 [1 _2 o: l) |- n7 S$ G* J公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。# s6 [8 W# d" l! ?
' a# A( T$ A: Qtvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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4 a8 U* @* _& p1 K# i/ Q z, ~5.39.217.763.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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2 Q. p; n) |# i# E7 A3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 公仔箱論壇& g% E, a1 i$ w" r' S: J0 H" Z2 ]5 N
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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