材料
5 S6 i) V2 x4 d5 o3 e8 ~老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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; h" ~5 p$ S: j/ |" l' i6 e, t4 X醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o9 L) Z1 K- q" U/ `
生粉/蛋白/鹽各少許5.39.217.76/ [) ?% j$ G+ `: ?; q
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3 {- |: a4 K0 n3 e* }% p" N. i做法
H8 L* ^3 I y E0 z6 wtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。. x' Z8 J- G" _7 h* O" b" b% I
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。公仔箱論壇- v, ]" b) L3 C! c a/ ^
+ C" r9 Y" ~8 J( c V; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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# a+ u8 i. ]" J8 b$ N$ ~4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。) t: v* {9 a1 O4 `1 @
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a* }& ]( ]+ d5 M s
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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