材料
4 w- ^' M& D I, `; T0 d2 G老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( u5 J. E+ P
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' E2 P) E6 Y+ m/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/蛋白/鹽各少許
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) ^% L% O4 u$ K% ttvb now,tvbnow,bttvb做法
& ]% V; {8 \6 C公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。公仔箱論壇) R3 Q v- E* O: S, ~; [
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。公仔箱論壇) x9 B: u+ F* y0 k1 f/ a$ ^3 W1 V
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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" h2 C4 a5 j V茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j& }0 z3 V3 P7 A( l/ p
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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