材料
. V5 y9 R3 X3 C0 T) |) W1 T( Z老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙公仔箱論壇& f/ O# p Z5 x# o- V( w: ~, {0 b
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醃料' {9 z1 |5 n7 X: O& T+ i
生粉/蛋白/鹽各少許
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做法
* \1 L# t% m! ?4 I# X公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。5.39.217.76' {3 p& F- [" u* L7 Q
2 b8 U* n% {" Q8 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。公仔箱論壇' M- {2 ~; l7 @# y) R- \
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。& \* S# V$ h2 g3 B
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。) p2 o4 @5 H' L0 t1 T$ c1 J8 W: g, z3 }
; a$ g0 v4 i4 V! \, U* ^5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。公仔箱論壇6 N% q8 x7 E o6 a% R9 `( g- z
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+ {* p9 e$ C+ |% s$ b, }公仔箱論壇貼士
4 j _% [ U1 y6 n$ @9 ]5.39.217.76茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 y" e4 f* _4 E
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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