材料' C' K0 M+ i4 P6 C* W
雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片
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調味料5.39.217.76% Z1 P8 Y; p& K: H
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙公仔箱論壇/ A1 a2 X5 ?; d" {4 `$ O; n
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5 o2 Y% \8 w# h6 t& f做法5.39.217.767 f) s0 g* T6 E/ T9 T. C
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* K9 j1 p. {0 Y. b' `
: ?. z$ M$ y- r2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。公仔箱論壇1 p' X& j! Y# L# v6 B0 W
% w9 {; a6 h S4 n4 m4 O5.39.217.763.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。公仔箱論壇( x1 h2 T8 s' I
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4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。 5.39.217.761 z" `. } Z2 ^; P3 e2 x0 R
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湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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